DIETETYCZNE TRENDY 2015

Jakie mody będą panować w żywieniu w 2015 roku? Nadal popularne będą produkty bezglutenowe, ale na stołach pojawi się również ,,super żywność” i zielone koktajle. Coraz bardziej zwracamy się w stronę prostoty, ekologii i natury.

PRODUKTY BEZGLUTENOWE

Wszystko wskazuje na to, że moda na dietę bezglutenową nie przeminie w 2015 roku, a wręcz odwrotnie – przybierze na sile. Mimo, że sam twórca teorii o szkodliwości glutenu – dr Peter Gibson po powtórzeniu badań i otrzymaniu negatywnych wyników wycofuje się z założeń, że dieta bezglutenowa powinna być stosowana również przez osoby zdrowe, niechorujące na celiakię.  Bezglutenowej machiny nie można już zatrzymać, gdyż wiąże się ona również z ogromnymi zyskami. Według Euromonitora rynek produktów bezglutenowych wzrósł w ciągu 5 lat o 75%, a Polacy w 2014 r. wydali na żywność ,,gluten free” 113 ml zł.

DIETA OCZYSZCZAJĄCA

W dietach oczyszczających w roku 2015 będą królować soki, kremy i koktajle. Oprócz znanych diet jabłkowej czy grejpfrutowej pojawią się również akcenty warzywne. Coraz popularniejsze będę zielone koktajle z roślinami o właściwościach detoksykacyjnych, bogatymi w witaminy oraz makro- i mikroelementy takimi jak: zielone pędy pszenicy, szpinak, liście mniszka lekarskiego, pokrzywa. Domowej roboty koktajle są jak najbardziej wskazane w zdrowej diecie, gdyż mogą zastąpić jedną lub kilka z 5 zalecanych porcji  warzyw lub owoców, jednak restrykcyjne diety oczyszczające składające się jedynie z zup, soków i shake’ów nie powinny trwać dłużej niż 1-2 dni.

DIETA KETOGENNA

Po modzie na dietę wysokobiałkową nadszedł czas na dietę ketogenną, czyli wysokotłuszczową. Zakłada ona dzienne spożycie cukrów poniżej 50 g. Podczas takiej diety komórki mózgu zamiast glukozy wykorzystują jako źródło energii tzw. ciała ketonowe. Dieta ta jest od lat wykorzystywana przy wspomaganiu leczenia padaczki, a w ostatnim czasie również nowotworów, które można ,,głodzić” ograniczając w posiłkach węglowodany i zastępując je tłuszczami. Podobnie jak w przypadku diety bezglutenowej, również diety ketogennej nie poleca się osobom zdrowym. Według badań spadek masy ciała na diecie ketogennej nie różni się od efektów odchudzania na zbilansowanej diecie o obniżonej kaloryczności. Eksperci przestrzegają przed zdrowotnymi skutkami długofalowego stosowania diety ketogennej takimi jak: kamica nerkowa, osteoporoza czy uszkodzenie nerki.

DIETA WEGETARIAŃSKA

Dieta wegetariańska jest popularna od lat i najczęściej nie jest kwestią chwilowej mody,  ale trwałą zmiana całego stylu życia i przekonań. Jednak nowy wegetarianizm nie polega tylko na rezygnacji z mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego. Ważne jest też to skąd pochodzi dany produkt i jak został wytworzony. Świadomi swoich wyborów wegetarianie uważnie kupują produkty zwracając szczególną uwagę  na informacje zawarte na etykietach. Produkty powinny być ekologiczne i pochodzić od lokalnych dostawców, a jeśli są importowane to dobrze, jeśli producenci przestrzegają zasad fair trade. Prawdziwym hitem jest również tzw. ,,super żywność”, czyli produkty ,,naładowane” witaminami, składnikami mineralnymi i antyoksydantami. Niezbędnym elementem diety wege są więc jagody goji, miód manuka, chlorella, zielone pędy pszenicy czy matcha – sproszkowana zielona herbata. Wegetarianie stawiają też na mleka roślinne (owsiane), bezglutenowe mąki (jaglana, gryczana, kokosowa, bananowa, amarantusowa), egzotyczne nasiona i kasze (nasiona konopii, amarantusa, quinoa’e, czarny sezam) oraz mało znane i popularne warzywa (fioletowy kalafior i papryka, rukiew wodna).
Bibliografia:
1. Dudział K. i wsp. (2013): Znaczenie ładunku glikemicznego diety w rozwoju chorób nowotworowych, Postepy Hig Med Dosw., t. 67, s. 449-462.
2. Klimek A. (2012): Alternatywne sposoby leczenia padaczki, Aktualności Neurologiczne, t. 12/1, s. 13-17.