Oto sekret idealnego ciasta na pizzę. Podpowiadamy, jak świętować Międzynarodowy Dzień Pizzy!
23.01.2025
9 lutego obchodzimy Światowy Dzień Pizzy. To idealny moment, by spróbować swoich sił w kuchni i samodzielnie przygotować pyszną włoską pizzę z ulubionymi dodatkami! Zdradzamy sekret, jak sprawić, by ciasto było puszyste w środku i chrupiące na zewnątrz.
Pizza to danie, które ma swoich fanów na całym świecie. Chrupiące, złociste ciasto, aromatyczny sos pomidorowy, ciągnący się ser i niemal nieograniczona możliwość dodania do niej ulubionych dodatków – to recepta zarówno na przepyszny obiad, kolację, jak i spotkanie z rodziną lub znajomymi.
W Międzynarodowy Dzień Pizzy przenieś się do słonecznej Italii nie opuszczając swojej kuchni. Z naszym przepisem zaskoczysz swoich najbliższych, a pizza zniknie w mgnieniu oka. Jak przygotować idealną pizzę?
Dobra woda to podstawa!
Mogłoby się wydawać, że rodzaj wody w gotowaniu nie ma istotnego znaczenia. Nic bardziej mylnego! W przypadku pizzy (i nie tylko) zastosowana woda ma ogromne znaczenie. To właśnie ona jest, obok mąki, drożdży i soli, podstawowym składnikiem.
Woda do pizzy nie powinna zawierać chloru ani zanieczyszczeń, które mogłyby negatywnie wpływać na smak i strukturę ciasta. Dlatego do pizzy warto używać wody filtrowanej, letniej, o temperaturze ok. 35-40 stopni Celsjusza. Właśnie w takiej wodzie drożdże pracują lepiej, ciasto jest delikatniejsze, a po upieczeniu bardziej puszyste i równomiernie wyrośnięte.
Ten rodzaj mąki sprawi, że ciasto będzie bardziej elastyczne
Nie mniejsze znaczenie niż odpowiednia woda ma rodzaj użytej mąki. Do pizzy warto wybrać tę o wysokiej zawartości glutenu, czyli np. typ „00”. Taka mąka sprawi, że ciasto będzie elastyczne i będzie łatwo się rozciągać.
Eko-pizza. Czas na świadome podejście do gotowania!
Ekologia jest dobra na każdą okazję. Międzynarodowy Dzień Pizzy to świetny moment, by celebrować świadome podejście do gotowania. Nawet przygotowując pizzę możesz – np. używając sezonowych składników i oszczędzając wodę – wywrzeć mniejszy wpływ na środowisko.
Wybór lokalnych, sezonowych składników zmniejsza ślad węglowy i sprawia, że pizza smakuje lepiej. Zamiast mozzarelli w plastikowym opakowaniu możesz użyć lokalnego sera od regionalnego producenta. Będzie miał za sobą nie tylko krótszy transport, ale także pełniejszy smak. Z pewnością będzie też bardziej naturalny.
Podczas przygotowywania pizzy możesz także oszczędzać wodę. Zamiast myć warzywa pod bieżącą wodą, użyj do tego miski. Wybieraj warzywa, które nie są pakowane w folię, unikaj zbędnego mycia naczyń. Z kolei przygotowując pizzę na pergaminie ograniczasz ilość zużytego detergentu i wody.
Przepis na pizzę w stylu eko
Do przygotowania pizzy z pysznym, domowym ciastem potrzebujemy:
500 g mąki typ „00”
325 ml przefiltrowanej, letniej wody
10 g soli
5 g suchych drożdży lub 15 g świeżych drożdży
2 łyżki oliwy z oliwek
W misce rozpuszczamy drożdże w letniej wodzie. Dodajemy odrobinę mąki i odstawiamy na 10 minut, do momentu, aż zacznie się pienić. Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, oliwę i rozczyn drożdżowy. Następnie przez ok. 10 minut zagniatamy ciasto, aż stanie się elastyczne i gładkie. Przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Rozgrzewamy piekarnik do maksymalnej temperatury (najlepiej 250 stopni Celsjusza) i rozwałkowujemy ciasto. To jest czas na posmarowanie pizzy sosem pomidorowym i dodanie ulubionych dodatków! Następnie wkładamy pizzę do piekarnika i pieczemy ją przez ok. 7-10 minut, aż brzegi będą złociste.
