MENU:
Kategorie bloga:
Social Media:
powiększ zdjęcie
Jak woda wpływa na smak kawy? Przewodnik dla domowych baristów i miłośników kawy
23.09.2024
ZESTAW 12 filtrów do dzbanka filtrującego Dafi wkład Classic
Cena: 167.88 zł Więcej
Filtr do twardej wody AGD+ do dzbanka filtrującego Dafi wkład Unimax
Cena: 19.90 zł Więcej
Filtr do dzbanka filtrującego Dafi wkład Unimax
Cena: 16.99 zł Więcej
Filtr do dzbanka filtrującego Dafi wkład Classic
Cena: 13.99 zł Więcej
Filtr do twardej wody AGD+ do dzbanka filtrującego Dafi wkład Classic
Cena: 15.99 zł Więcej
Filtr alkaliczny pH+ do dzbanka filtrującego Dafi wkład Classic
Cena: 39.99 zł Więcej
ZESTAW 3 filtrów do dzbanka filtrującego Dafi wkład Classic
Cena: 41.97 zł Więcej
ZESTAW 6 filtrów magnezowych Mg+ do dzbanka Dafi wkład Classic
Cena: 119.94 zł Więcej
29 września obchodzimy Międzynarodowy Dzień Kawy. To idealna okazja, by przyjrzeć się procesowi parzenia kawy i, za pomocą kilku drobnych zmian, sprawić, że będzie jeszcze bardziej aromatyczna i lepsza w smaku!
Czy wiesz, że jakość wody przekłada się na smak kawy? Że nieodpowiednia woda może sprawić, że smak będzie mniej bogaty, a uwalnianie niektórych związków aromatycznych z ziaren utrudnione? Jak różne właściwości wody wpływają na jakość i smak kawy? Wyjaśniamy to poniżej!
Twardość wody
Twarda woda (z wysoką zawartością minerałów, głównie wapnia i magnezu) jest w stanie sprawić, że kawa będzie miała bardziej gorzki smak. Minerały te mogą również blokować uwalnianie niektórych aromatów z ziaren.
Zbyt miękka woda (o niskiej zawartości minerałów) z kolei wydobywa więcej subtelnych smaków. Niestety, jeśli jest zbyt miękka, kawa może wydawać się mdła i pozbawiona głębi.
pH wody
Woda zasadowa (o wysokim pH) neutralizuje kwasowość kawy, co prowadzi do stępienia jej smaku, a nawet poczucia utraty świeżości.
Z kolei kwasowa woda (o niskim pH) może zintensyfikować kwasowość napoju. Jest to pożądane w przypadku niektórych rodzajów kawy, ale w nadmiarze powoduje nieprzyjemny, cierpki smak.
Zawartość chloru
Woda z dodatkiem chloru, często używana w miejskich systemach wodociągowych, może nadać kawie nieprzyjemny, chemiczny posmak. Jest także możliwość, że chlor wejdzie w reakcję z niektórymi związkami, zmieniając jej profil smakowy.
Rozpuszczone w wodzie związki organiczne i zanieczyszczenia
Zanieczyszczenia i organiczne związki obecne w wodzie mogą negatywnie wpłynąć na smak kawy nadając jej niepożądane nuty smakowe lub zapachowe.
Temperatura wody
Nie bez znaczenia jest także temperatura wody. Optymalna temperatura parzenia kawy wynosi od 90 do 96 stopni Celsjusza. Zbyt gorąca może spalić ziarna, a zbyt zimna – nie wydobyć pełnego smaku.
Idealna woda do parzenia kawy
Można zatem zadać sobie pytanie: jaka jest najlepsza woda do parzenia kawy? Okazuje się, że najbardziej nadaje się do tego ta filtrowana. Dlaczego? Woda filtrowana ma umiarkowaną twardość (zawiera minerały, ale nie w nadmiarze).
Idealna woda powinna mieć także neutralne pH (około 7) i być wolna od chloru oraz innych zanieczyszczeń. Filtry pod zlew i dzbanki filtrujące usuwają z niej nie tylko związki chloru, ale także drobne zanieczyszczenia mechaniczne, takie jak drobinki piasku czy rdzy. Na dodatek usuwają pestycydy oraz metale ciężkie. Do oczyszczania wody filtry pod zlew i dzbanki filtrujące Dafi wykorzystują naturalne złoże z węgla aktywnego, a także warstwę z żywicy jonowymiennej.
Idealnie przefiltrowana woda pozwala wydobyć pełny aromat i smak z ziaren kawy, tworząc zrównoważony napar o bogatym profilu smakowym.
Skomentuj artykuł