BAKŁAŻAN NADZIEWANY KASZĄ JAGLANĄ I WARZYWAMI

Bakłażan z kaszą jaglaną i warzywami to wegetariańska, bezmleczna i bezglutenowa propozycja zarówno na obiad jak i ciepłą kolację.  Bakłażan idealnie nadaje się do wszelkiego rodzaju warzywnych zapiekanek, jednak musimy pamiętać, aby go wcześniej pospolić i opłukać w celu pozbycia się gorzkiego smaku.

Czas przygotowania: 45 minut

Składniki (2 porcje):
–  bakłażan (1 szt.)

–  cebula (1/2 szt.)

–  czosnek (1 ząbek)
–  czerwona papryka (1/2 szt.)

–  plastry pora (2-3 łyżki)
–  kasza jaglana (5 łyżek)

–  kurkuma (szczypta)

–  olej rzepakowy (1 łyżeczka)

–  sól, pieprz

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Krok 1.

Kaszę gotujemy przez 15-18 min. w osolonej wodzie.

Krok 2.

Bakłażan myjemy, przekrajamy na pół, wydrążamy miąższ i solimy. Odstawiamy na 15 min.

Krok 3.

Na patelni podgrzewamy olej i podsmażamy poszatkowaną cebulę. Po kilku minutach dodajemy pora, pokrojoną w kostkę paprykę, poszatkowany czosnek oraz kurkumę i smażymy razem ok. 5 minut.

Krok 4.

Łódki bakłażana płuczemy, osuszamy i napełniamy farszem.

Krok 4.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180⁰ C przez ok 15-20 min.

Bakłażan (oberżyna) to warzywo powszechnie występujące w kuchni śródziemnomorskiej. Jest niskokaloryczny, bogaty w potas, magnez i błonnik. Fioletową barwę skórki zawdzięcza związkom fenolowym, które mają właściwości antyoksydacyjne.