{"id":836,"date":"2014-03-27T16:15:05","date_gmt":"2014-03-27T15:15:05","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.dafi.pl\/?p=836"},"modified":"2014-03-28T11:02:02","modified_gmt":"2014-03-28T10:02:02","slug":"polub-kasze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/polub-kasze\/","title":{"rendered":"POLUB KASZE!"},"content":{"rendered":"

\"kasze1\"<\/a>Kasze przez wiele lat zapomniane i wyparte przez ziemniaki oraz makaron zn\u00f3w wracaj\u0105 do \u0142ask. Na nowo odkrywamy ich walory smakowe i od\u017cywcze. Kasze s\u0105 polecane zw\u0142aszcza na diecie, gdy\u017c zawieraj\u0105 du\u017co b\u0142onnika i maj\u0105 niski indeks glikemiczny. Ale to nie jedyne ich zalety\u2026<\/b><\/p>\n

Dawniej kasze by\u0142y podstaw\u0105 diety ludzi ubogich. Dzi\u015b kr\u00f3luj\u0105 r\u00f3wnie\u017c w menu najbardziej luksusowych restauracji. Kucharze doceniaj\u0105 jej wszechstronne zastosowanie. R\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 kasz pozwala na stosowania\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 wielu\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 technik kulinarnych i niezliczonych mo\u017cliwo\u015bci jej przyrz\u0105dzania. Kasze mog\u0105 by\u0107 dodatkiem do zup, da\u0144 g\u0142\u00f3wnych, zar\u00f3wno mi\u0119snych jak i warzywnych, deserem lub sk\u0142adnikiem sa\u0142atki.<\/p>\n

 <\/p>\n

OD ZIARNA DO KASZY KUS KUS<\/b><\/p>\n

\"kasze2\"<\/a>Kasze to ca\u0142e lub rozdrobnione ziarna r\u00f3\u017cnych zb\u00f3\u017c (najcz\u0119\u015bciej j\u0119czmienia, gryki owsa, ry\u017cu, kukurydzy i pszenicy), kt\u00f3re zosta\u0142y pozbawione \u0142usek, rozdrobnione i wypolerowane, ewentualnie dodatkowo gniecione lub \u0142amane oraz pra\u017cone. Kasze dzielimy ze wzgl\u0119du na surowiec, z kt\u00f3rego s\u0105 otrzymywane na: j\u0119czmienne, owsiane, gryczane, kukurydziane, ry\u017cowe,\u00a0 z pszenicy i prosa. Ka\u017cda z tych kasz mo\u017ce by\u0107 poddawana dodatkowym zabiegom, kt\u00f3re b\u0119d\u0105 dzieli\u0107 je na podgatunki.<\/p>\n

 <\/p>\n

Kasze j\u0119czmienne produkowane z j\u0119czmienia szklistego zawieraj\u0105 du\u017co bia\u0142ka, nie rozklejaj\u0105 si\u0119 podczas gotowania, ale pozostaj\u0105 sypkie. Mog\u0105 by\u0107 sk\u0142adnikiem sa\u0142atek lub dodatkiem do da\u0144 obiadowych. W\u015br\u00f3d kasz j\u0119czmiennych wyr\u00f3\u017cniamy: p\u0119czak, p\u0119czak obtaczany, per\u0142ow\u0105, per\u0142ow\u0105 obtaczan\u0105, \u0142aman\u0105 (wiejsk\u0105).<\/p>\n

 <\/p>\n

Drug\u0105 bardzo popularn\u0105 w Polsce kasz\u0105 jest kasza gryczana. Konsumenci ceni\u0105 j\u0105 ze wzgl\u0119du na charakterystyczny smak i zapach uzyskiwany przez pra\u017cenie. Opr\u00f3cz kaszy gryczanej pra\u017conej mo\u017cemy znale\u017a\u0107 w sklepach ob\u0142uszczane ziarna gryki, kasz\u0119 gryczan\u0105 niepra\u017con\u0105 oraz kasz\u0119 gryczan\u0105 \u0142aman\u0105 (pra\u017con\u0105 lub nie). Pozosta\u0142e kasze to:<\/p>\n

– kasze owsiane (owsiana ca\u0142a i \u0142amana),<\/p>\n

– kasze pszenne (p\u0119czak, kasza manna),<\/p>\n

– kasza jaglana \u2013 produkowana z prosa,<\/p>\n

– kasza kukurydziana,<\/p>\n

– kasza grochowa- otrzymywana z grochu,<\/p>\n

– kasza kus kus – wytwarzana z m\u0105ki pszennej.<\/p>\n

Do kasz mo\u017cna zaliczy\u0107 r\u00f3wnie\u017c ry\u017c i jego odmiany<\/a>.<\/p>\n

\u00a0<\/b><\/p>\n

ZDROWIE Z ZIARNA<\/b><\/p>\n

\"kasze3\"<\/a>Kasze maj\u0105 wysok\u0105 warto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105. Zale\u017cy ona jednak od stopnia ob\u0142uszczenia oraz rozdrobnienia ziarna oraz od gatunku zbo\u017ca. Kasze s\u0105 \u017ar\u00f3d\u0142em bia\u0142ka, w\u0119glowodan\u00f3w (skrobi), b\u0142onnika pokarmowego, witamin i sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych. Maj\u0105 r\u00f3wnie\u017c wysok\u0105 warto\u015b\u0107 energetyczn\u0105 (100 g suchej kaszy to ok. 340 kcal), dlatego s\u0105 polecane jako \u017ar\u00f3d\u0142o dobrze przyswajalnej energii w \u017cywieniu sportowc\u00f3w i os\u00f3b pracuj\u0105cych fizycznie. Kasze o niskiej zawarto\u015bci b\u0142onnika (manna, kukurydziana, ry\u017cowa), czyli \u0142atwostrawne polecane s\u0105 w \u017cywieniu ma\u0142ych dzieci, os\u00f3b starszych, rekonwalescent\u00f3w oraz choruj\u0105cych na schorzenia uk\u0142adu pokarmowego.<\/p>\n

 <\/p>\n

Kasze s\u0105 bogate w witaminy z grupy B, zaw\u0142aszcza witamin\u0119 (wit. B1<\/sub>), ryboflawin\u0119 (wit. B2<\/sub>) oraz niacyn\u0119 (wit. PP). Witaminy z grupy B bior\u0105 udzia\u0142 w wielu procesach metabolicznych, a ich niedob\u00f3r w codziennej diecie zak\u0142\u00f3ca prawid\u0142owe funkcjonowanie organizmu oraz sprzyja rozwojowi chor\u00f3b dietozale\u017cnych, za\u015b w okresie p\u0142odowymi i wczesnym dzieci\u0144stwie – powstawaniu wad rozwojowych oraz dysfunkcji umys\u0142owcy. Podobnie jak w przypadku m\u0105k, im bardziej oczyszczona i rozdrobniona kasza, tym mniej witamin i sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych oraz b\u0142onnika. Najwi\u0119cej witamin z grupy B grupy znajdziemy w kaszy gryczanej, jaglanej i j\u0119czmiennej per\u0142owej, a najmniej w kaszy mannie.<\/p>\n

\u00a0<\/b><\/p>\n

MAGNEZ i B\u0141ONNIK<\/b><\/p>\n

Kasze to r\u00f3wnie\u017c \u017ar\u00f3d\u0142o magnezu. Najwi\u0119cej tego pierwiastka znajduje si\u0119 w kaszy gryczanej (ok. 215 mg\/100 g). Znacznie mniej magnezu zawiera kasza per\u0142owa i p\u0119czak (ok. 45 mg\/100 g) czy kasza manna (ok. 18 mg\/100 g). Kasze zawieraj\u0105 r\u00f3wnie\u017c potas, fosfor, wap\u0144, \u017celazo, mied\u017a, cynk i mangan. Kasze zaliczaj\u0105 si\u0119 do produkt\u00f3w zbo\u017cowych, kt\u00f3re powinny stanowi\u0107 podstaw\u0119 prawid\u0142owo skomponowanej diety. Zawarty w nich b\u0142onnik spe\u0142nia r\u00f3\u017cnorodne funkcje w organizmie: wi\u0105\u017ce wod\u0119 daj\u0105c uczucie syto\u015bci i przyspieszaj\u0105c pasa\u017c tre\u015bci pokarmowej przez jelita, absorbuje kwasy \u017c\u00f3\u0142ciowe i metale, reguluje poziom glukozy i cholesterolu we krwi. Je\u015bli nie doskwieraj\u0105 nam problemy z uk\u0142adem pokarmowym wybierajmy kasze nieoczyszczone, z du\u017c\u0105 zawarto\u015bci\u0105 b\u0142onnika. Kasze oczyszczone, o wy\u017cszym indeksie glikemicznym \u015bwietnie sprawdz\u0105 si\u0119 w przypadku os\u00f3b intensywnie trenuj\u0105cych oraz z niedowag\u0105.<\/p>\n

Bibliografia:<\/p>\n

    \n
  1. \u015awiderski F.: M\u0105ki, kasze, makarony. [w:] Towaroznawstwo \u017cywno\u015bci przetworzonej, red. \u015awiderski F., Wyd. SGGW, Warszawa 2010, s. 304-329.<\/li>\n
  2. Cyganek K.: Jak leczy\u0107 oty\u0142o\u015b\u0107 \u2014 przegl\u0105d aktualnych metod terapii, Diabetol. Prakt., 2008, t. 9, 1, s. 39\u201343.<\/li>\n
  3. Czaja J., Lebiedzi\u0144ska A., Dawidowska A., Panasiuk K., Szefer P.: Kasze \u017ar\u00f3d\u0142em tiaminy i niacyny w diecie cz\u0142owieka, Bromat. chem. toksykol., 2009, t. 42, 3, s. 831 \u2013 835.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Kasze przez wiele lat zapomniane i wyparte przez ziemniaki oraz makaron zn\u00f3w wracaj\u0105 do \u0142ask. Na nowo odkrywamy ich walory smakowe i od\u017cywcze. Kasze s\u0105 polecane zw\u0142aszcza na diecie, gdy\u017c zawieraj\u0105 du\u017co b\u0142onnika i maj\u0105 niski indeks glikemiczny. Ale to nie jedyne ich zalety\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-836","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-zdrowa-dieta"],"yoast_head":"\nPOLUB KASZE!<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/polub-kasze\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"POLUB KASZE!\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Kasze przez wiele lat zapomniane i wyparte przez ziemniaki oraz makaron zn\u00f3w wracaj\u0105 do \u0142ask. Na nowo odkrywamy ich walory smakowe i od\u017cywcze. Kasze s\u0105 polecane zw\u0142aszcza na diecie, gdy\u017c zawieraj\u0105 du\u017co b\u0142onnika i maj\u0105 niski indeks glikemiczny. Ale to nie jedyne ich zalety\u2026\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/polub-kasze\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"DAFI BLOG\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/dafi.filters\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2014-03-27T15:15:05+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2014-03-28T10:02:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/kasze1.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"admin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"admin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuty\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"POLUB KASZE!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/polub-kasze\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"POLUB KASZE!","og_description":"Kasze przez wiele lat zapomniane i wyparte przez ziemniaki oraz makaron zn\u00f3w wracaj\u0105 do \u0142ask. Na nowo odkrywamy ich walory smakowe i od\u017cywcze. Kasze s\u0105 polecane zw\u0142aszcza na diecie, gdy\u017c zawieraj\u0105 du\u017co b\u0142onnika i maj\u0105 niski indeks glikemiczny. Ale to nie jedyne ich zalety\u2026","og_url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/polub-kasze\/","og_site_name":"DAFI BLOG","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/dafi.filters\/","article_published_time":"2014-03-27T15:15:05+00:00","article_modified_time":"2014-03-28T10:02:02+00:00","og_image":[{"url":"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/kasze1.jpg","type":"","width":"","height":""}],"author":"admin","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"admin","Szacowany czas czytania":"4 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/polub-kasze\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/polub-kasze\/"},"author":{"name":"admin","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2125218d0c057b3307eb2178037b3478"},"headline":"POLUB KASZE!","datePublished":"2014-03-27T15:15:05+00:00","dateModified":"2014-03-28T10:02:02+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/polub-kasze\/"},"wordCount":798,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/polub-kasze\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/kasze1.jpg","articleSection":["Zdrowa dieta"],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/polub-kasze\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/polub-kasze\/","url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/polub-kasze\/","name":"POLUB KASZE!","isPartOf":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/polub-kasze\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/polub-kasze\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/kasze1.jpg","datePublished":"2014-03-27T15:15:05+00:00","dateModified":"2014-03-28T10:02:02+00:00","author":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2125218d0c057b3307eb2178037b3478"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/polub-kasze\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/polub-kasze\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/polub-kasze\/#primaryimage","url":"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/kasze1.jpg","contentUrl":"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/kasze1.jpg"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/polub-kasze\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Zdrowa dieta","item":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/category\/zdrowa-dieta\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"POLUB KASZE!"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/","name":"DAFI BLOG \u2013 zdrowa dieta, woda i lifestyle","description":"Dla spragnionych zdrowia, smaku i eko-inspiracji","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2125218d0c057b3307eb2178037b3478","name":"admin","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e252416cce0905153e48cec83e9beebb67829c1f415b34186dccc2348137718d?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e252416cce0905153e48cec83e9beebb67829c1f415b34186dccc2348137718d?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e252416cce0905153e48cec83e9beebb67829c1f415b34186dccc2348137718d?s=96&d=mm&r=g","caption":"admin"},"url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/author\/admin\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/836","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=836"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/836\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":845,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/836\/revisions\/845"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=836"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=836"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=836"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}