![\"sol1\"](\"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/sol1.jpg\")
S\u00f3l, czyli chlorek sodu, jest niezb\u0119dna do prawid\u0142owego funkcjonowania organizmu i utrzymania r\u00f3wnowagi kwasowo – zasadowej, jednak jej nadmiar mo\u017ce by\u0107 niebezpieczny dla zdrowia. WHO alarmuje, \u017ce zawarto\u015b\u0107 soli w diecie kraj\u00f3w wysokorozwini\u0119tych przekracza kilkutonie zalecan\u0105 norm\u0119. <\/b><\/p>\n
<\/p>\n
S\u00f3l (a w\u0142a\u015bciwie s\u00f3d) bierze udzia\u0142 w kontroli obj\u0119to\u015bci p\u0142yn\u00f3w oraz w utrzymywaniu r\u00f3wnowagi kwasowo-zasadowej organizmu. Po\u015bredniczy on r\u00f3wnie\u017c w przekazywaniu impuls\u00f3w nerwowych oraz w transporcie aminokwas\u00f3w oraz glukozy do kom\u00f3rek. Jego niedobory, obserwowane np. podczas odwodnienia, zaburzaj\u0105 funkcjonowanie organizmu i mog\u0105 by\u0107 \u015bmiertelnie niebezpieczne. Z drugiej strony nadmierne spo\u017cycie soli w diecie mo\u017ce mie\u0107 negatywne skutki zdrowotne. Wed\u0142ug zalece\u0144 osoby doros\u0142e powinny spo\u017cywa\u0107 codziennie od 1200 do 1500 mg sodu dziennie, czyli ok. 3-3,5 g soli. Jednak jak wynika z bada\u0144 spo\u017cycie to w wielu krajach, w tym w Polsce, jest nawet 3 razy wi\u0119ksze.<\/p>\n
<\/p>\n
WSZECHOBECNA S\u00d3L<\/b><\/p>\n
![\"sol2\"](\"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/sol2.jpg\")
S\u00f3l wyst\u0119puje w bardzo wielu produktach. Jest obecna nawet w wodzie i s\u0142odyczach. Jedyne produkty, kt\u00f3re z pewno\u015bci\u0105 jej nie zawieraj\u0105 to \u015bwie\u017ce owoce i warzywa. Ponadto s\u0105 one bogactwem potasu, pierwiastka, kt\u00f3ry niweluje negatywny wp\u0142yw sodu na organizm. G\u0142\u00f3wnym \u017ar\u00f3d\u0142em sodu w diecie jest oczywi\u015bcie s\u00f3l kuchenna. Tak wi\u0119c, aby zmniejszy\u0107 jego spo\u017cycie nale\u017cy przede wszystkim ograniczy\u0107 dosalanie. Najwi\u0119cej soli dodajemy podczas gotowania zup, ziemniak\u00f3w i kasz. Kolejnym \u017ar\u00f3d\u0142em sodu w naszej diecie s\u0105 produkty wysokoprzetworzone takie jak przetwory mi\u0119sne (w\u0119dliny i konserwy), sery \u017c\u00f3\u0142te, dania gotowe, przek\u0105ski (chipsy, paluszki, s\u0142odycze), ale r\u00f3wnie\u017c pieczywo, kt\u00f3re bez soli by\u0142oby md\u0142e. Producenci sol\u0105 na pot\u0119g\u0119, gdy\u017c s\u00f3l nie tylko nadaje produktom po\u017c\u0105dany smak, ale r\u00f3wnie\u017c zaostrza apetyt oraz jest tanim konserwantem, gdy\u017c wi\u0119kszo\u015b\u0107 bakterii ginie w s\u0142onym \u015brodowisku. S\u00f3l wi\u0105\u017ce te\u017c wod\u0119, co nie jest bez znaczenia przy produkcji w\u0119dlin i innych produkt\u00f3w mi\u0119snych.<\/p>\n
<\/p>\n
S\u00d3L A ZDROWIE<\/b><\/p>\n
![\"sol3\"](\"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/sol3.jpg\")
Wiele bada\u0144 epidemiologicznych prowadzonych na ca\u0142ym \u015bwiecie wykaza\u0142o, \u017ce du\u017ce spo\u017cycie sodu wi\u0105\u017ce si\u0119 z wi\u0119kszym ryzykiem wyst\u0105pienia chor\u00f3b uk\u0142adu sercowo \u2013 naczyniowego oraz zwi\u0105zanych z ni\u0105 \u015bmiertelno\u015bci\u0105. Mi\u0119dzynarodowe badanie INTERSALT udowodni\u0142o, \u017ce w krajach, w kt\u00f3rych spo\u017cycie sodu jest wysokie, cz\u0119\u015bciej wyst\u0119puje nadci\u015bnienie t\u0119tnicze, w por\u00f3wnaniu do kraj\u00f3w z jego ni\u017cszym spo\u017cyciem. Nadmierna ilo\u015b\u0107 soli w diecie wi\u0105za\u0142a si\u0119 r\u00f3wnie\u017c z wi\u0119ksz\u0105 ilo\u015bci\u0105 zgon\u00f3w spowodowanych udarem m\u00f3zgu, nawet u os\u00f3b z prawid\u0142ow\u0105 mas\u0105 cia\u0142a oraz ci\u015bnieniem krwi w normie. Zaobserwowano r\u00f3wnie\u017c, \u017ce du\u017ce ilo\u015bci sodu powoduj\u0105 zwi\u0119kszenie obj\u0119to\u015bci lewej komory serca, co jest jednym z czynnik\u00f3w rozwoju niewydolno\u015bci tego narz\u0105du.<\/p>\n
<\/p>\n
Wysokie spo\u017cycie soli zwi\u0119ksza r\u00f3wnie\u017c ryzyko zachorowania na raka \u017co\u0142\u0105dka. Najprawdopodobniej ma to zwi\u0105zek z dra\u017cni\u0105cym dzia\u0142aniem soli na \u015bluz\u00f3wk\u0119 \u017co\u0142\u0105dka. Uszkodzenia bariery ochronnej \u017co\u0142\u0105dka powoduje, \u017ce zwi\u0105zki karcinogenna wnikaj\u0105 do jego g\u0142\u0119bszych warstw. Naukowcy przypuszczaj\u0105 r\u00f3wnie\u017c, \u017ce s\u00f3l pobudza proces rozwoju nowotworu, zw\u0142aszcza na etapie inicjacji i promocji. S\u00f3l jest uwa\u017cana za winowajc\u0119 epidemii osteoporozy. S\u00f3d bowiem pobudza wydalania z organizmu wapnia i zaburza r\u00f3wnowag\u0119 gospodarki wapniowo-fosforanowej. Konsekwencj\u0105 nadmiernego, na skutek spo\u017cywania s\u0142onej \u017cywno\u015bci, wydalania wapnia z moczem mog\u0105 by\u0107 te\u017c kamienie nerkowe.<\/p>\n
<\/p>\n
Jak wi\u0119c ograniczy\u0107 s\u00f3l w diecie? Oto kilka praktycznych wskaz\u00f3wek:<\/p>\n
<\/p>\n
Bibliografia:<\/p>\n
S\u00f3l, czyli chlorek sodu, jest niezb\u0119dna do prawid\u0142owego funkcjonowania organizmu i utrzymania r\u00f3wnowagi kwasowo – zasadowej, jednak jej nadmiar mo\u017ce by\u0107 niebezpieczny dla zdrowia. WHO alarmuje, \u017ce zawarto\u015b\u0107 soli w diecie kraj\u00f3w wysokorozwini\u0119tych przekracza kilkutonie zalecan\u0105 norm\u0119.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-766","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-zdrowa-dieta"],"yoast_head":"\n