{"id":659,"date":"2014-02-24T11:48:15","date_gmt":"2014-02-24T10:48:15","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.dafi.pl\/?p=659"},"modified":"2014-02-24T12:05:34","modified_gmt":"2014-02-24T11:05:34","slug":"zalety-brokulow","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-brokulow\/","title":{"rendered":"ZALETY BROKU\u0141\u00d3W"},"content":{"rendered":"<p><b><a href=\"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/brokuly1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-660\" alt=\"brokuly1\" src=\"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/brokuly1.jpg\" width=\"545\" height=\"378\" srcset=\"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/brokuly1.jpg 545w, https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/brokuly1-300x208.jpg 300w, https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/brokuly1-420x291.jpg 420w\" sizes=\"auto, (max-width: 545px) 100vw, 545px\" \/><\/a>Broku\u0142y s\u0105 jednymi z najzdrowszych warzyw. Zalicza si\u0119 je do \u017cywno\u015bci antynowotworowej. Chroni\u0105 r\u00f3wnie\u017c przed mia\u017cd\u017cyc\u0105 i chorobami serca. Jakie s\u0105 ich inne zalety?<!--more--><\/b><\/p>\n<p><b><br \/>\n<\/b><\/p>\n<p><b>BROKU\u0141Y I ICH PROZDROWOTNE W\u0141A\u015aCIWO\u015aCI<\/b><\/p>\n<p>Naukowcy uwa\u017caj\u0105, \u017ce w\u0142a\u015bciwe funkcjonowanie organizmu jest mo\u017cliwe dzi\u0119ki dostarczaniu wraz z \u017cywno\u015bci\u0105 przeciwutleniaczy. Broku\u0142y s\u0105 bogate w te zwi\u0105zki, a zw\u0142aszcza w polifenole, kt\u00f3re wykazuj\u0105 dzia\u0142anie antynowotworowe oraz obni\u017caj\u0105 poziom cholesterolu. Ponadto niekt\u00f3re polifenole, a dok\u0142adnie flawonoidy, odgrywaj\u0105 szczeg\u00f3lnie istotn\u0105 rol\u0119 w procesie uszczelniania i wzmacniania naczy\u0144 krwiono\u015bnych w\u0142osowatych oraz zapobieganiu zakrzepom, dzi\u0119ki czemu chroni\u0105 przed chorobami serca i mia\u017cd\u017cyc\u0105.<br \/>\n<a href=\"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/brokuly2.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-661 alignleft\" alt=\"brokuly2\" src=\"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/brokuly2-300x199.png\" width=\"250\" height=\"165\" \/><\/a>Broku\u0142y to warzywo nie tylko o znacznej zawarto\u015bci zwi\u0105zk\u00f3w polifenolowych, ale r\u00f3wnie\u017c glukozynolan\u00f3w. Zwi\u0105zki te nale\u017c\u0105 do zwi\u0105zk\u00f3w siarkowych o w\u0142a\u015bciwo\u015bciach przeciwrakotw\u00f3rczych. Najlepszym \u017ar\u00f3d\u0142em glukozynolan\u00f3w s\u0105 ro\u015bliny krzy\u017cowe (broku\u0142y, kapusta, brukselka, kalafior). Glukozynolany chroni\u0105 DNA kom\u00f3rek przed uszkodzeniami spowodowanymi dzia\u0142aniem wolnych rodnik\u00f3w lub zwi\u0105zk\u00f3w kancerogennych, kt\u00f3re prowadz\u0105 do mutacji, a w konsekwencji &#8211; rozwoju nowotworu. Glukozynolany maj\u0105 ponadto dzia\u0142anie antyprzerzutowe, przeciwzapalne, antyangiogenne (hamuj\u0105ce rozw\u00f3j guza), antybakteryjne i przeciwwirusowe. W ostatnim czasie coraz wi\u0119ksze zainteresowanie w\u015br\u00f3d badaczy wzbudza sulforafan. Jest to zwi\u0105zek nale\u017c\u0105cy r\u00f3wnie\u017c do grupy przeciwutleniaczy i wyst\u0119puj\u0105cy w znacz\u0105cych ilo\u015bciach w broku\u0142ach. Wykazuje on wielokierunkowe dzia\u0142anie antynowotworowe oraz przyspiesza proces obumierania kom\u00f3rek rakowych.<br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<p><b>KWAS FOLIOWY<\/b><\/p>\n<p>Broku\u0142y s\u0105 bardzo dobrym \u017ar\u00f3d\u0142em kwasu foliowego. Witamina ta wykazuje wielokierunkowe dzia\u0142anie biologiczne. Bierze udzia\u0142 w syntezie DNA oraz pe\u0142ni wa\u017cn\u0105 rol\u0119 w tkankach, w kt\u00f3rych odbywaj\u0105 si\u0119 intensywne podzia\u0142y kom\u00f3rkowe, zw\u0142aszcza w uk\u0142adzie krwiotw\u00f3rczym i nab\u0142onku przewodu pokarmowego. Odpowiednia ilo\u015b\u0107 kwasu foliowego w codziennej diecie jest niezb\u0119dna do prawid\u0142owego funkcjonowania organizmu.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/brokuly3.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-662 alignleft\" alt=\"brokuly3\" src=\"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/brokuly3-300x300.png\" width=\"250\" height=\"250\" srcset=\"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/brokuly3.png 300w, https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/brokuly3-150x150.png 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 250px) 100vw, 250px\" \/><\/a>Kwas foliowy odgrywa kluczow\u0105 rol\u0119 w pocz\u0105tkowym rozwoju p\u0142odu. Niedob\u00f3r tej witaminy w <a href=\"http:\/\/blog.dafi.pl\/zdrowa-dieta\/dieta-przyszlej-mamy\/\">diecie kobiety ci\u0119\u017carnej<\/a> mo\u017ce prowadzi\u0107 do powstawania wad wrodzonych cewy nerwowej u p\u0142odu oraz niedokrwisto\u015bci megaloblastycznej. U doros\u0142ych, niedobory kwasu foliowego mog\u0105 nasila\u0107 zmiany mia\u017cd\u017cycowe, co zwi\u0119ksza ryzyko wyst\u0119powania m. in. choroby niedokrwiennej serca, zawa\u0142u serca i udaru m\u00f3zgu. \u00a0Zbyt ma\u0142e spo\u017cycie tej witaminy wp\u0142ywa r\u00f3wnie\u017c negatywnie na funkcjonowanie o\u015brodkowego uk\u0142adu nerwowego oraz mo\u017ce wp\u0142ywa\u0107 na rozw\u00f3j jelita grubego. Najbardziej nara\u017cone na niedob\u00f3r folian\u00f3w s\u0105 kobiety w ci\u0105\u017cy, dziewcz\u0119ta w okresie dojrzewania oraz osoby starsze. Niedobory kwasu foliowego mog\u0105 wyst\u0105pi\u0107 na skutek d\u0142ugotrwa\u0142ego przyjmowania lek\u00f3w przeciwpadaczkowych, lek\u00f3w na nadkwasot\u0119 oraz \u015brodk\u00f3w antykoncepcyjnych. Farmaceutyki te zmniejszaj\u0105 bowiem bioprzyswajalno\u015b\u0107 kwasu foliowego.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>JAK PRZYGOTOWYWA\u0106 BROKU\u0141Y?<\/b><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/brokuly4.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-663 alignright\" alt=\"brokuly4\" src=\"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/brokuly4-300x199.jpg\" width=\"300\" height=\"199\" \/><\/a>Broku\u0142y mog\u0105 by\u0107 spo\u017cywane w stanie surowym lub po obr\u00f3bce termicznej. Broku\u0142y s\u0105 te\u017c \u0142atwe do zamro\u017cenia, a obni\u017cona temperatura nie wp\u0142ywa negatywnie na ich smak, wygl\u0105d oraz w\u0142a\u015bciwo\u015bci od\u017cywcze. Niestety obr\u00f3bka termiczna zmniejsza zawarto\u015b\u0107 polifenoli i innych prozdrowotnych sk\u0142adnik\u00f3w broku\u0142\u00f3w. Straty tych zwi\u0105zk\u00f3w zale\u017c\u0105 jednak od techniki kulinarnej. Najwi\u0119cej polifenoli zostanie utraconych podczas tradycyjnego gotowania. Znacznie lepszym rozwi\u0105zaniem b\u0119dzie ugotowanie broku\u0142\u00f3w na parze. Zapobiegnie to wyp\u0142ukiwaniu z nich wielu cennych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych. Broku\u0142y powinny by\u0107 sta\u0142ym elementem naszej diety. Pami\u0119tajmy, \u017ce codzienne spo\u017cywanie warzyw i owoc\u00f3w w ilo\u015bci nie mniejszej ni\u017c 0,5 kg ma korzystny wp\u0142yw na nasz organizm ze wzgl\u0119du na zawarto\u015b\u0107 polifenoli jak i innych zwi\u0105zk\u00f3w takich jak m. in.\u00a0 b\u0142onnik, witaminy i sk\u0142adniki mineralne.<br \/>\n<span style=\"font-size: 11px;\"><br \/>\nBibliografia:<\/span><\/p>\n<ol style=\"font-size: 11px;\">\n<li>Czeczot H.: Kwas foliowy w fizjologii i patologii, Postepy Hig Med Dosw., 2008, t. 62, s. 405-419.<\/li>\n<li>Szyd\u0142owska A., Czrniecka-Skubian E.: Wp\u0142yw sposobu gotowania i przechowywania po ugotowaniu na temperatur\u0119, wydajno\u015b\u0107 i jako\u015b\u0107 sensoryczn\u0105 broku\u0142\u00f3w, \u017bywno\u015b\u0107. Nauka. Technologia. Jako\u015b\u0107, 2006, t. 1, 46, s. 117-132.<\/li>\n<li>Wieczorek C.: Effect of Thermal Treatment on Changes of Polyphenols Content in BroccoliPolish Journal of Natural Sciences, 2007, t. 4, s. 129-136.<\/li>\n<li>Zalega J., Szostak-W\u0119gierek D.: \u017bywienie w profilaktyce nowotwor\u00f3w. Cz\u0119\u015b\u0107 I. Polifenole ro\u015blinne, karotenoidy, b\u0142onnik pokarmowy, Probl Hig Epidemiol, 2013, t. 94, 1, s. 41-49.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Broku\u0142y s\u0105 jednymi z najzdrowszych warzyw. Zalicza si\u0119 je do \u017cywno\u015bci antynowotworowej. Chroni\u0105 r\u00f3wnie\u017c przed mia\u017cd\u017cyc\u0105 i chorobami serca. Jakie s\u0105 ich inne zalety?<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-659","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-zdrowa-dieta"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>ZALETY BROKU\u0141\u00d3W<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-brokulow\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"ZALETY BROKU\u0141\u00d3W\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Broku\u0142y s\u0105 jednymi z najzdrowszych warzyw. Zalicza si\u0119 je do \u017cywno\u015bci antynowotworowej. Chroni\u0105 r\u00f3wnie\u017c przed mia\u017cd\u017cyc\u0105 i chorobami serca. Jakie s\u0105 ich inne zalety?\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-brokulow\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"DAFI BLOG \u2013 zdrowa dieta, woda i lifestyle\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2014-02-24T10:48:15+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2014-02-24T11:05:34+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/brokuly1.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"admin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"admin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuty\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"ZALETY BROKU\u0141\u00d3W","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-brokulow\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"ZALETY BROKU\u0141\u00d3W","og_description":"Broku\u0142y s\u0105 jednymi z najzdrowszych warzyw. Zalicza si\u0119 je do \u017cywno\u015bci antynowotworowej. Chroni\u0105 r\u00f3wnie\u017c przed mia\u017cd\u017cyc\u0105 i chorobami serca. Jakie s\u0105 ich inne zalety?","og_url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-brokulow\/","og_site_name":"DAFI BLOG \u2013 zdrowa dieta, woda i lifestyle","article_published_time":"2014-02-24T10:48:15+00:00","article_modified_time":"2014-02-24T11:05:34+00:00","og_image":[{"url":"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/brokuly1.jpg","type":"","width":"","height":""}],"author":"admin","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"admin","Szacowany czas czytania":"4 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-brokulow\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-brokulow\/"},"author":{"name":"admin","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2125218d0c057b3307eb2178037b3478"},"headline":"ZALETY BROKU\u0141\u00d3W","datePublished":"2014-02-24T10:48:15+00:00","dateModified":"2014-02-24T11:05:34+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-brokulow\/"},"wordCount":733,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-brokulow\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/brokuly1.jpg","articleSection":["Zdrowa dieta"],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-brokulow\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-brokulow\/","url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-brokulow\/","name":"ZALETY BROKU\u0141\u00d3W","isPartOf":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-brokulow\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-brokulow\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/brokuly1.jpg","datePublished":"2014-02-24T10:48:15+00:00","dateModified":"2014-02-24T11:05:34+00:00","author":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2125218d0c057b3307eb2178037b3478"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-brokulow\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-brokulow\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-brokulow\/#primaryimage","url":"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/brokuly1.jpg","contentUrl":"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/brokuly1.jpg"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-brokulow\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"ZALETY BROKU\u0141\u00d3W"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/","name":"DAFI BLOG \u2013 zdrowa dieta, woda i lifestyle","description":"Dla spragnionych zdrowia, smaku i eko-inspiracji","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2125218d0c057b3307eb2178037b3478","name":"admin","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e252416cce0905153e48cec83e9beebb67829c1f415b34186dccc2348137718d?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e252416cce0905153e48cec83e9beebb67829c1f415b34186dccc2348137718d?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e252416cce0905153e48cec83e9beebb67829c1f415b34186dccc2348137718d?s=96&d=mm&r=g","caption":"admin"},"url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/author\/admin\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/659","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=659"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/659\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":670,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/659\/revisions\/670"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=659"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=659"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=659"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}