{"id":575,"date":"2014-02-10T12:07:16","date_gmt":"2014-02-10T11:07:16","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.dafi.pl\/?p=575"},"modified":"2014-02-10T12:07:50","modified_gmt":"2014-02-10T11:07:50","slug":"co-kryje-sie-w-ryzu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/co-kryje-sie-w-ryzu\/","title":{"rendered":"CO KRYJE SI\u0118 W RY\u017bU?"},"content":{"rendered":"<p><b><a href=\"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/ryz1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-576 alignleft\" alt=\"ryz1\" src=\"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/ryz1.jpg\" width=\"275\" height=\"183\" \/><\/a>Ry\u017c to najpopularniejsza ro\u015blina uprawna \u015bwiata. Obejmuje 20 gatunk\u00f3w i ponad 40\u00a0000 odmian. W wielu krajach ry\u017c jest podstaw\u0105 codziennej diety. Jest on lekkostrawny, nie zawiera glutenu, rzadko alergizuje i dostarcza sporo energii. Polecany jest osobom w ka\u017cdym wieku. Odmian ry\u017cu jest tak wiele, \u017ce ka\u017cdy mo\u017ce wybra\u0107 ten, kt\u00f3ry najbardziej mu opowiada.<!--more--><\/b><\/p>\n<p><b>\u00a0<\/b><\/p>\n<p><b>RY\u017b RY\u017bOWI NIER\u00d3WNY<\/b><\/p>\n<p>W sklepach mo\u017cemy dosta\u0107 wiele rodzaj\u00f3w ry\u017cu. R\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 od siebie przede wszystkim d\u0142ugo\u015bci\u0105 ziaren. Ry\u017c d\u0142ugoziarnisty (np. basmati, ja\u015bminowy) po ugotowaniu jest sypki i puszysty, dlatego polecany jest do sa\u0142atek i jako dodatek do da\u0144 g\u0142\u00f3wnych. Ry\u017c \u015brednioziarnisty (np. arborio, vialone) jest bardziej kleisty i wilgotny. Idealnie pasuje do zup, go\u0142\u0105bk\u00f3w czy risotto. Ry\u017c kr\u00f3tkoziarnisty bardzo szybko ch\u0142onie wod\u0119, a po ugotowaniu jest bardzo kleisty. Polecany jest g\u0142\u00f3wnie do sushi, krokiet\u00f3w, deser\u00f3w oraz da\u0144 kuchni azjatyckiej, kt\u00f3re jada si\u0119 pa\u0142eczkami.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b><a href=\"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/ryz2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-577 alignright\" alt=\"ryz2\" src=\"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/ryz2.jpg\" width=\"221\" height=\"346\" srcset=\"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/ryz2.jpg 221w, https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/ryz2-192x300.jpg 192w\" sizes=\"auto, (max-width: 221px) 100vw, 221px\" \/><\/a><\/b><b>ILO\u015a\u0106 RY\u017bU W RY\u017bU<\/b><\/p>\n<p>Ry\u017c r\u00f3\u017cni si\u0119 r\u00f3wnie\u017c pod wzgl\u0119dem stopnia przetworzenia. Ry\u017c nie\u0142uskany, zwany ry\u017cem surowym lub szorstkim (<i>ang. rough rice<\/i>) to ry\u017c zawieraj\u0105cy niejadaln\u0105 \u0142usk\u0119. Ry\u017c br\u0105zowy r\u00f3\u017cni si\u0119 od niego brakiem zewn\u0119trznej plewy, kt\u00f3ra jest usuwana mechanicznie w procesie jego obr\u00f3bki. Ten rodzaj ry\u017cu jest ceniony ze wzgl\u0119du na du\u017c\u0105 zawarto\u015b\u0107 b\u0142onnika oraz charakterystyczny orzechowy smak. Surowy i br\u0105zowy ry\u017c polecany jest osobom dbaj\u0105cym o lini\u0119 oraz cukrzykom ze wzgl\u0119du na niski <a href=\"http:\/\/blog.dafi.pl\/dieta-o-niskim-indeksie-glikemicznym-nie-tylko-dla-cukrzykow\/\">indeks glikemiczny<\/a>. Po usuni\u0119ciu warstwy otr\u0105b otrzymujemy ry\u017c bia\u0142y. Ze wzgl\u0119du na brak \u0142uski gotuje si\u0119 on kr\u00f3cej i jest bardziej lekkostrawny. Zalecany jest on osobom b\u0119d\u0105cym na diecie \u0142atwostrawnej, dzieciom oraz sportowcom.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>RY\u017b DLA CENI\u0104CYCH WYGOD\u0118<\/b><\/p>\n<p>Istnieje wiele modyfikacji technologicznych ry\u017cu. W sklepach znajdziemy m. in. ry\u017c parboiled. Otrzymuje si\u0119 go poprzez poddanie ziaren dzia\u0142aniu pary wodnej pod ci\u015bnieniem. Dzi\u0119ki temu skrobia w zewn\u0119trznej warstwie ry\u017cu ulega kleikowaniu, a ziarna staj\u0105 si\u0119 bardziej sypkie, nie przykleja si\u0119 do garnka i nie skleja si\u0119 po ugotowaniu. Opcj\u0105 dla zabieganych jest ry\u017c b\u0142yskawiczny. Gotuje si\u0119 on kr\u00f3cej ni\u017c ry\u017c bia\u0142y, gdy\u017c jego ziarna zosta\u0142y wcze\u015bniej podgotowane, a nast\u0119pnie wysuszone. Jeszcze mniej czasu zajmie nam przygotowanie ry\u017cu precooked. Jednak minusem tego rodzaju ry\u017cu jest jego mniejsza aromatyczno\u015b\u0107.<\/p>\n<p><b>\u00a0<\/b><\/p>\n<p><b>RY\u017b A ZDROWIE<\/b><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/ryz3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-578 alignleft\" alt=\"ryz3\" src=\"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/ryz3-300x199.jpg\" width=\"275\" height=\"182\" \/><\/a>Ry\u017c jest dobrym \u017ar\u00f3d\u0142em energii. Stugramowa torebka bia\u0142ego ry\u017cu dostarcza 344 kcal, a br\u0105zowego \u2013 322. Ry\u017c zawiera r\u00f3wnie\u017c ok. 7% bia\u0142ka i nieznaczne ilo\u015bci t\u0142uszczu. W ostatnich latach biotechnolodzy stworzyli modyfikowane genetycznie odmiany ry\u017cu. Jednym z nich jest ,,golden rice\u201d wzbogacony w witamin\u0119 A, kt\u00f3rej niedobory s\u0105 powszechne w krajach trzeciego \u015bwiata i wywo\u0142uj\u0105 tzw. kurz\u0105 \u015blepot\u0119. Odmiana ta nie jest dopuszczona do obrotu w Europie. Ry\u017c br\u0105zowy jest znacznie bardziej od\u017cywczy od ry\u017cu bia\u0142ego &#8211; oczyszczonego z bogatej w witaminy i sk\u0142adniki mineralne okrywy. W biedniejszych rejonach \u015bwiata, gdzie bia\u0142y ry\u017c jest podstaw\u0105 diety cz\u0119sto wyst\u0119puje choroba beri-beri. Jest ona spowodowana niedoborem witaminy B<sub>1<\/sub> obecnej w produktach zbo\u017cowych z niepe\u0142nego przemia\u0142u, w tym &#8211; w br\u0105zowym ry\u017cu. Ry\u017c br\u0105zowy zawiera ok. dwa razy wi\u0119cej wapnia, potasu, fosforu i \u017celaza oraz dziesi\u0119ciokrotnie wi\u0119cej magnezu w por\u00f3wnaniu do ry\u017cu bia\u0142ego. Nieoczyszczony ry\u017c zawiera r\u00f3wnie\u017c kwas fitynowy, kt\u00f3ry neutralizuje wolne rodniki i dezaktywuje metale ci\u0119\u017ckie. Zawarty w nim b\u0142onnik obni\u017ca poziom cukru we krwi oraz zmniejsza wch\u0142anianie cholesterolu. Ry\u017c rzadko alergizuje, a wyniki bada\u0144 dowodz\u0105, \u017ce otr\u0119by ry\u017cowe mog\u0105 hamowa\u0107 procesy zapalne i alergiczne. Warto r\u00f3wnie\u017c si\u0119ga\u0107 po kolorowe odmiany ry\u017cu np. ry\u017c czerwony, fioletowy, czarny, gdy\u017c zawarte w nich barwniki maj\u0105 silne dzia\u0142anie antyoksydacyjne, a wi\u0119c prozdrowotne.<\/p>\n<p><span style=\"font-size: 10px;\"><br \/>\nBibliografia:<\/span><\/p>\n<ol style=\"font-size: 10px;\">\n<li>Koni\u0144ska G.: Ry\u017c \u2013 czy naprawd\u0119 wszystko o nim wiemy?, Bez glutenu, 2013, t. 5, s. 42-46.<\/li>\n<li>Ziarno M., Zi\u0119ba D.: Ry\u017c &#8211; cenny sk\u0142adnik \u017cywno\u015bci, Przeg. spo\u017c., 2008, t. 5, s. 22-24.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ry\u017c to najpopularniejsza ro\u015blina uprawna \u015bwiata. Obejmuje 20 gatunk\u00f3w i ponad 40\u00a0000 odmian. W wielu krajach ry\u017c jest podstaw\u0105 codziennej diety. Jest on lekkostrawny, nie zawiera glutenu, rzadko alergizuje i dostarcza sporo energii. Polecany jest osobom w ka\u017cdym wieku. Odmian ry\u017cu jest tak wiele, \u017ce ka\u017cdy mo\u017ce wybra\u0107 ten, kt\u00f3ry najbardziej mu opowiada.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-575","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-zdrowa-dieta"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.9 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>CO KRYJE SI\u0118 W RY\u017bU?<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/co-kryje-sie-w-ryzu\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"CO KRYJE SI\u0118 W RY\u017bU?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ry\u017c to najpopularniejsza ro\u015blina uprawna \u015bwiata. Obejmuje 20 gatunk\u00f3w i ponad 40\u00a0000 odmian. W wielu krajach ry\u017c jest podstaw\u0105 codziennej diety. Jest on lekkostrawny, nie zawiera glutenu, rzadko alergizuje i dostarcza sporo energii. Polecany jest osobom w ka\u017cdym wieku. Odmian ry\u017cu jest tak wiele, \u017ce ka\u017cdy mo\u017ce wybra\u0107 ten, kt\u00f3ry najbardziej mu opowiada.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/co-kryje-sie-w-ryzu\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"DAFI BLOG\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/dafi.filters\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2014-02-10T11:07:16+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2014-02-10T11:07:50+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/ryz1.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"admin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"admin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuty\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"CO KRYJE SI\u0118 W RY\u017bU?","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/co-kryje-sie-w-ryzu\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"CO KRYJE SI\u0118 W RY\u017bU?","og_description":"Ry\u017c to najpopularniejsza ro\u015blina uprawna \u015bwiata. Obejmuje 20 gatunk\u00f3w i ponad 40\u00a0000 odmian. W wielu krajach ry\u017c jest podstaw\u0105 codziennej diety. Jest on lekkostrawny, nie zawiera glutenu, rzadko alergizuje i dostarcza sporo energii. Polecany jest osobom w ka\u017cdym wieku. Odmian ry\u017cu jest tak wiele, \u017ce ka\u017cdy mo\u017ce wybra\u0107 ten, kt\u00f3ry najbardziej mu opowiada.","og_url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/co-kryje-sie-w-ryzu\/","og_site_name":"DAFI BLOG","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/dafi.filters\/","article_published_time":"2014-02-10T11:07:16+00:00","article_modified_time":"2014-02-10T11:07:50+00:00","og_image":[{"url":"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/ryz1.jpg","type":"","width":"","height":""}],"author":"admin","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"admin","Szacowany czas czytania":"3 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/co-kryje-sie-w-ryzu\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/co-kryje-sie-w-ryzu\/"},"author":{"name":"admin","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2125218d0c057b3307eb2178037b3478"},"headline":"CO KRYJE SI\u0118 W RY\u017bU?","datePublished":"2014-02-10T11:07:16+00:00","dateModified":"2014-02-10T11:07:50+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/co-kryje-sie-w-ryzu\/"},"wordCount":697,"commentCount":1,"image":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/co-kryje-sie-w-ryzu\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/ryz1.jpg","articleSection":["Zdrowa dieta"],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/co-kryje-sie-w-ryzu\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/co-kryje-sie-w-ryzu\/","url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/co-kryje-sie-w-ryzu\/","name":"CO KRYJE SI\u0118 W RY\u017bU?","isPartOf":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/co-kryje-sie-w-ryzu\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/co-kryje-sie-w-ryzu\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/ryz1.jpg","datePublished":"2014-02-10T11:07:16+00:00","dateModified":"2014-02-10T11:07:50+00:00","author":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2125218d0c057b3307eb2178037b3478"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/co-kryje-sie-w-ryzu\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/co-kryje-sie-w-ryzu\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/co-kryje-sie-w-ryzu\/#primaryimage","url":"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/ryz1.jpg","contentUrl":"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/ryz1.jpg"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/co-kryje-sie-w-ryzu\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Zdrowa dieta","item":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/category\/zdrowa-dieta\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"CO KRYJE SI\u0118 W RY\u017bU?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/","name":"DAFI BLOG \u2013 zdrowa dieta, woda i lifestyle","description":"Dla spragnionych zdrowia, smaku i eko-inspiracji","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2125218d0c057b3307eb2178037b3478","name":"admin","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e252416cce0905153e48cec83e9beebb67829c1f415b34186dccc2348137718d?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e252416cce0905153e48cec83e9beebb67829c1f415b34186dccc2348137718d?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e252416cce0905153e48cec83e9beebb67829c1f415b34186dccc2348137718d?s=96&d=mm&r=g","caption":"admin"},"url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/author\/admin\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/575","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=575"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/575\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":581,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/575\/revisions\/581"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=575"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=575"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=575"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}