{"id":3720,"date":"2023-05-30T15:45:57","date_gmt":"2023-05-30T13:45:57","guid":{"rendered":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/?p=3720"},"modified":"2023-06-07T13:20:29","modified_gmt":"2023-06-07T11:20:29","slug":"jak-woda-wplywa-na-smak-piwa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/lifestyle\/jak-woda-wplywa-na-smak-piwa\/","title":{"rendered":"Jak woda wp\u0142ywa na smak piwa?"},"content":{"rendered":"\n
\n

Czy wiesz, \u017ce w zale\u017cno\u015bci od rodzaju wody powstaj\u0105 r\u00f3\u017cne rodzaje piwa? O ile z twardej wody produkuje si\u0119 piwa ciemne, poniewa\u017c dro\u017cd\u017ce s\u0142abo radz\u0105 sobie w wodzie o wysokim pH, o tyle na bazie wody mi\u0119kkiej powstaj\u0105 piwa lekkie o krystalicznym wygl\u0105dzie. Dowiedz si\u0119 wi\u0119cej na ten temat!<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Polska jest liderem pod wzgl\u0119dem ilo\u015bci spo\u017cywanego piwa w Europie. Jak wynika z raportu Instytutu Jagiello\u0144skiego, przeci\u0119tnie ka\u017cdy pij\u0105cy Polak w wieku powy\u017cej 15 lat wypija rocznie 136 litr\u00f3w piwa, czyli 272 puszki o pojemno\u015bci 0,5 litra. Tak\u017ce z Narodowego Testu \u017bywienia Polak\u00f3w wynika, \u017ce piwo to ulubiony trunek w naszym kraju. Polska zajmuje trzecie miejsce w Europie pod wzgl\u0119dem produkcji piwa i czwarte pod wzgl\u0119dem jego spo\u017cycia. Piwowarstwo daje prac\u0119 dziesi\u0105tkom tysi\u0119cy ludzi. I cho\u0107 warzenie piwa mo\u017ce wydawa\u0107 si\u0119 proste – najistotniejsza jest jako\u015b\u0107 u\u017cytych sk\u0142adnik\u00f3w. A tych s\u0105 zaledwie cztery, w tym 95 procent stanowi… woda.<\/p>\n\n\n\n

\"Zimne<\/a><\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Piwo a zawarto\u015b\u0107 minera\u0142\u00f3w wodzie<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Piwo to tylko cztery sk\u0142adniki: s\u0142\u00f3d, chmiel, dro\u017cd\u017ce i woda. Dlatego ka\u017cde z nich nale\u017cy dobiera\u0107 z du\u017c\u0105 staranno\u015bci\u0105. Woda stanowi bazowy sk\u0142adnik piwa w zwi\u0105zku z czym jej smak znacz\u0105co wp\u0142ywa na efekt ko\u0144cowy. Z tego wzgl\u0119du modyfikowanie sk\u0142adu wody jest w piwowarstwie powszechne. W zale\u017cno\u015bci od tego, jaki trunek chcemy uwarzy\u0107, konieczny jest wyb\u00f3r wody o konkretnych w\u0142a\u015bciwo\u015bciach. Podczas gdy zbyt du\u017ca ilo\u015b\u0107 minera\u0142\u00f3w mo\u017ce niekorzystnie wp\u0142yn\u0105\u0107 na smak piwa, zbyt ma\u0142a mo\u017ce sprawi\u0107, \u017ce dro\u017cd\u017ce nie wejd\u0105 we w\u0142a\u015bciwe procesy. Wszystko to sprawia, \u017ce kluczowy wp\u0142yw na smak piwa ma spos\u00f3b i stopie\u0144 filtracji wody.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Proces warzenia piwa w skr\u00f3cie<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Produkcja piwa ma kilka etap\u00f3w. W pierwszej fazie wytwarzany jest s\u0142\u00f3d przez zacieranie j\u0119czmienia lub innego zbo\u017ca. Nast\u0119pnie s\u0142\u00f3d jest suszony i niekiedy – karmelizowany. Kolejnym etapem jest dodanie do niego wody i chmielu, kt\u00f3ry nadaje mu odpowiedniego smaku. Nast\u0119pnie dodawane s\u0105 dro\u017cd\u017ce i rozpoczyna si\u0119 proces fermentacji. Cukry proste przetwarzane s\u0105 na alkohol i dwutlenek w\u0119gla i od tego momentu roztw\u00f3r nazywany jest piwem. Gdy dro\u017cd\u017ce ca\u0142kowicie zu\u017cyj\u0105 cukier i przetworz\u0105 go na alkohol, proces fermentacji spowalnia, roztw\u00f3r jest sch\u0142adzany, a resztki dro\u017cd\u017cy odfiltrowywane. Piwo uzyskuje w\u0142a\u015bciw\u0105 klarowno\u015b\u0107 i jest butelkowane, pasteryzowane b\u0105d\u017a beczkowane.<\/p>\n\n\n\n

\"Warzenie<\/a><\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Jak sk\u0142ad wody wp\u0142ywa na smak piwa?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Woda, z kt\u00f3rej korzystamy na co dzie\u0144 nie jest czystym zwi\u0105zkiem H2O, ale zawiera wiele innych substancji, takich jak m.in. minera\u0142y. Wp\u0142ywaj\u0105 one na pH wody, kolor i smak piwa. O tym, jak wa\u017cna w browarnictwie jest woda mo\u017ce \u015bwiadczy\u0107 fakt, \u017ce browary od lat zak\u0142adane s\u0105 w miejscach, gdzie mo\u017cliwy jest dost\u0119p do wody wysokiej jako\u015bci.<\/p>\n\n\n

\n
\"Woda<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

W procesie warzenia piwa istotne s\u0105 zw\u0142aszcza sk\u0142ad mineralny i stopie\u0144 twardo\u015bci wody. Twardo\u015b\u0107 wody to nic innego jak zawarto\u015b\u0107 jon\u00f3w wapnia i magnezu, kt\u00f3ra wp\u0142ywa na proces fermentacji i ostateczny smak piwa. Magnez wp\u0142ywa na aktywno\u015b\u0107 enzym\u00f3w podczas fermentacji. Jony wapnia z kolei na pH roztworu, aktywno\u015b\u0107 dro\u017cd\u017cy i koagulacj\u0119 bia\u0142ek. Gdy woda jest zbyt twarda z \u0142usek s\u0142odu mog\u0105 by\u0107 wymywane garbniki co znacznie pogarsza smak piwa. Twarda woda mo\u017ce nadawa\u0107 piwu goryczki, mi\u0119kka daje smak o lekkim, owocowym bukiecie.<\/p>\n\n\n\n

Nie bez znaczenia jest tak\u017ce zawarto\u015b\u0107 chlork\u00f3w w wodzie. Zbyt du\u017ca mo\u017ce powodowa\u0107 nienaturalny, medyczny smak piwa. Z tego wzgl\u0119du odradzane jest stosowanie wody kranowej do produkcji piwa. Przez obecno\u015b\u0107 chloru piwo mo\u017ce te\u017c mie\u0107 posmak goryczki. Chlor powoduje bowiem problemy z fermentacj\u0105 dro\u017cd\u017cy. Reaguj\u0105c z fenolami zawartymi w s\u0142odzie i chmielu wywo\u0142uje smak podobny do plastiku. Tak\u017ce \u017celazo zdecydowanie nie jest po\u017c\u0105dane w piwie, poniewa\u017c sprawia, \u017ce piwo ma atramentowy posmak. Zniszczy\u0107 smak piwa mog\u0105 tak\u017ce azotany i azotyny, kt\u00f3re mo\u017cemy znale\u017a\u0107 w nawozach i p\u0142ynnych odpadach odprowadzanych z szamba. Smak i wygl\u0105d piwa rzemie\u015blniczego zmienia tak\u017ce mangan, nawet w \u015bladowej ilo\u015bci powoduj\u0105c, \u017ce piwo zyskuje metaliczny smak i zmniejsza si\u0119 jego klarowno\u015b\u0107.
<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Jaka woda do warzenia piwa jest najlepsza?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Najlepiej do warzenia piwa sprawdza si\u0119 woda \u017ar\u00f3dlana lub filtrowana. Za pierwszym rozwi\u0105zaniem nie przemawia jednak ani aspekt ekonomiczny ani ekologiczny. Filtry do wody natomiast skutecznie usuwaj\u0105 zwi\u0105zki chloru, pestycydy i metale ci\u0119\u017ckie, a tak\u017ce zmi\u0119kczaj\u0105 wod\u0119. Filtry do wody Dafi dost\u0119pne s\u0105 w postaci dzbank\u00f3w filtruj\u0105cych i filtr\u00f3w przep\u0142ywowych podzlewozmywakowych. W profesjonalnym browarnictwie woda jest uzdatniana z wykorzystaniem r\u00f3\u017cnych metod. Stosowane s\u0105 przemys\u0142owe lampy bakteriob\u00f3jcze s\u0142u\u017c\u0105ce do dezynfekcji wody. Wykorzystywane s\u0105 tak\u017ce kolumny w\u0119glowe, odwr\u00f3cona osmoza, przemys\u0142owe zmi\u0119kczacze wody, od\u017celaziacze i odmanganiacze.<\/p>\n\n\n\n

\"Flow<\/a><\/figure>\n\n\n\n

By warzenie piwa zako\u0144czy\u0142o si\u0119 sukcesem przede wszystkim niezb\u0119dna jest wysokiej jako\u015bci, czysta i bezpieczna wody. Odfiltrowanie zanieczyszcze\u0144, chemikali\u00f3w i innych niechcianych cz\u0105steczek i mikroorganizm\u00f3w sprawia, \u017ce piwo b\u0119dzie mia\u0142o najlepszy smak. Zasada jest prosta – im lepsza woda, tym lepsze piwo!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Czy wiesz, \u017ce w zale\u017cno\u015bci od rodzaju wody powstaj\u0105 r\u00f3\u017cne rodzaje piwa? O ile z twardej wody produkuje si\u0119 piwa ciemne, poniewa\u017c dro\u017cd\u017ce s\u0142abo radz\u0105 sobie w wodzie o wysokim pH, o tyle na bazie wody mi\u0119kkiej powstaj\u0105 piwa lekkie o krystalicznym wygl\u0105dzie. Dowiedz si\u0119 wi\u0119cej na ten temat! Polska jest liderem pod wzgl\u0119dem ilo\u015bci […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3736,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-3720","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle"],"yoast_head":"\nJak woda wp\u0142ywa na smak piwa?<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/dafi.pl\/blog\/lifestyle\/paragon-klimatyczny-niewidzialna-sila-drenuje-portfele\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Jak woda wp\u0142ywa na smak piwa?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Czy wiesz, \u017ce w zale\u017cno\u015bci od rodzaju wody powstaj\u0105 r\u00f3\u017cne rodzaje piwa? O ile z twardej wody produkuje si\u0119 piwa ciemne, poniewa\u017c dro\u017cd\u017ce s\u0142abo radz\u0105 sobie w wodzie o wysokim pH, o tyle na bazie wody mi\u0119kkiej powstaj\u0105 piwa lekkie o krystalicznym wygl\u0105dzie. Dowiedz si\u0119 wi\u0119cej na ten temat! Polska jest liderem pod wzgl\u0119dem ilo\u015bci […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/dafi.pl\/blog\/lifestyle\/paragon-klimatyczny-niewidzialna-sila-drenuje-portfele\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"DAFI BLOG\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/dafi.filters\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-05-30T13:45:57+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-06-07T11:20:29+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/piwo_1920x1080.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"admin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"admin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minut\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Jak woda wp\u0142ywa na smak piwa?","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/lifestyle\/paragon-klimatyczny-niewidzialna-sila-drenuje-portfele\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Jak woda wp\u0142ywa na smak piwa?","og_description":"Czy wiesz, \u017ce w zale\u017cno\u015bci od rodzaju wody powstaj\u0105 r\u00f3\u017cne rodzaje piwa? O ile z twardej wody produkuje si\u0119 piwa ciemne, poniewa\u017c dro\u017cd\u017ce s\u0142abo radz\u0105 sobie w wodzie o wysokim pH, o tyle na bazie wody mi\u0119kkiej powstaj\u0105 piwa lekkie o krystalicznym wygl\u0105dzie. Dowiedz si\u0119 wi\u0119cej na ten temat! Polska jest liderem pod wzgl\u0119dem ilo\u015bci […]","og_url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/lifestyle\/paragon-klimatyczny-niewidzialna-sila-drenuje-portfele\/","og_site_name":"DAFI BLOG","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/dafi.filters\/","article_published_time":"2023-05-30T13:45:57+00:00","article_modified_time":"2023-06-07T11:20:29+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":1080,"url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/piwo_1920x1080.png","type":"image\/png"}],"author":"admin","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"admin","Szacowany czas czytania":"6 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/lifestyle\/paragon-klimatyczny-niewidzialna-sila-drenuje-portfele\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/lifestyle\/paragon-klimatyczny-niewidzialna-sila-drenuje-portfele\/"},"author":{"name":"admin","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2125218d0c057b3307eb2178037b3478"},"headline":"Jak woda wp\u0142ywa na smak piwa?","datePublished":"2023-05-30T13:45:57+00:00","dateModified":"2023-06-07T11:20:29+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/lifestyle\/paragon-klimatyczny-niewidzialna-sila-drenuje-portfele\/"},"wordCount":913,"image":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/lifestyle\/paragon-klimatyczny-niewidzialna-sila-drenuje-portfele\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/piwo_1920x1080.png","articleSection":["Lifestyle"],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/lifestyle\/paragon-klimatyczny-niewidzialna-sila-drenuje-portfele\/","url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/lifestyle\/paragon-klimatyczny-niewidzialna-sila-drenuje-portfele\/","name":"Jak woda wp\u0142ywa na smak piwa?","isPartOf":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/lifestyle\/paragon-klimatyczny-niewidzialna-sila-drenuje-portfele\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/lifestyle\/paragon-klimatyczny-niewidzialna-sila-drenuje-portfele\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/piwo_1920x1080.png","datePublished":"2023-05-30T13:45:57+00:00","dateModified":"2023-06-07T11:20:29+00:00","author":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2125218d0c057b3307eb2178037b3478"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/lifestyle\/paragon-klimatyczny-niewidzialna-sila-drenuje-portfele\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/dafi.pl\/blog\/lifestyle\/paragon-klimatyczny-niewidzialna-sila-drenuje-portfele\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/lifestyle\/paragon-klimatyczny-niewidzialna-sila-drenuje-portfele\/#primaryimage","url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/piwo_1920x1080.png","contentUrl":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/piwo_1920x1080.png","width":1920,"height":1080,"caption":"Woda na piwo"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/lifestyle\/paragon-klimatyczny-niewidzialna-sila-drenuje-portfele\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Lifestyle","item":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/category\/lifestyle\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Jak woda wp\u0142ywa na smak piwa?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/","name":"DAFI BLOG \u2013 zdrowa dieta, woda i lifestyle","description":"Dla spragnionych zdrowia, smaku i eko-inspiracji","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2125218d0c057b3307eb2178037b3478","name":"admin","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e252416cce0905153e48cec83e9beebb67829c1f415b34186dccc2348137718d?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e252416cce0905153e48cec83e9beebb67829c1f415b34186dccc2348137718d?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e252416cce0905153e48cec83e9beebb67829c1f415b34186dccc2348137718d?s=96&d=mm&r=g","caption":"admin"},"url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/author\/admin\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3720","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3720"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3720\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3742,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3720\/revisions\/3742"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3736"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3720"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3720"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3720"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}