{"id":3006,"date":"2020-04-16T11:00:15","date_gmt":"2020-04-16T09:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/?p=3006"},"modified":"2020-04-16T17:40:43","modified_gmt":"2020-04-16T15:40:43","slug":"zalety-makaronu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-makaronu\/","title":{"rendered":"ZALETY MAKARONU"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #808080;\"><strong>W wi\u0119kszo\u015bci kraj\u00f3w makaron jest, zaraz po pieczywie, najcz\u0119\u015bciej jadanym produktem zbo\u017cowym. W Polsce od lat wzrasta konsumpcja makaronu, kt\u00f3rego niska cena i zalety smakowe sprawi\u0142y, \u017ce zmieni\u0142y si\u0119 nasze gusta kulinarne oraz styl gotowania. Rocznie spo\u017cywamy go od kilku do nawet kilkunastu kilogram\u00f3w.<\/strong><\/span><span style=\"color: #808080;\"><strong>\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-main-post-image wp-image-3007\" src=\"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/noodles-2321655_960_720-840x400.jpg\" alt=\"\" width=\"840\" height=\"400\" \/><\/p>\n<p><span style=\"color: #808080;\">Makaron wytwarzany jest z m\u0105ki, wody, soli i z dodatkiem lub bez dodatku jaj. Do jego produkcji wykorzystuje si\u0119 semolin\u0119-wysokogatunkow\u0105 m\u0105k\u0119 makaronow\u0105. Pszenica makaronowa (<em>Triticum durum<\/em>) zawiera znaczne ilo\u015bci bia\u0142ka, w tym glutenu. Semolina dobrej jako\u015bci zawiera min. 12-13% bia\u0142ka w suchej masie.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #808080;\">Na rynku mo\u017cemy dosta\u0107 makarony r\u00f3\u017cnego typu i o rozmaitych kszta\u0142tach np.: rurki, wst\u0105\u017cki, nitki, spaghetti, \u015bwiderki, muszelki.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h5><span style=\"color: #808080;\"><strong>Warto\u015b\u0107 od\u017cywcza makaronu<\/strong><\/span><\/h5>\n<p><span style=\"color: #808080;\">Grupa produkt\u00f3w zbo\u017cowych, do kt\u00f3rych nale\u017c\u0105 makarony, jest g\u0142\u00f3wnym \u017ar\u00f3d\u0142em w\u0119glowodan\u00f3w w naszej zwyczajowej diecie. Zawiera on niewielk\u0105 ilo\u015b\u0107 t\u0142uszczu (2-3%), a jego warto\u015b\u0107 energetyczna wynosi ok. 250 kcal\/100 g w suchym produkcie. Makarony razowe i pe\u0142noziarniste s\u0105 mniej kaloryczne ze wzgl\u0119du na wy\u017csz\u0105 zawarto\u015b\u0107 b\u0142onnika.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #808080;\">Makarony s\u0105 r\u00f3wnie\u017c dobrym \u017ar\u00f3d\u0142em sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych, g\u0142\u00f3wnie magnezu, \u017celaza, cynku, miedzi, potasu, fosforu oraz witamin z grupy B. Wyroby z m\u0105ki pe\u0142noziarnistej i razowej s\u0105 bogatsze w mikro- i makroelementy oraz witaminy. Charakteryzuj\u0105 si\u0119 jednak mniejsz\u0105 biodost\u0119pno\u015bci\u0105 pierwiastk\u00f3w, poniewa\u017c s\u0105 one w du\u017cym stopniu zwi\u0105zane trwale z b\u0142onnikiem oraz kwasami fitynowymi.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #808080;\">Makaron warto \u0142\u0105czy\u0107 z produktami mlecznymi, gdy\u017c uzupe\u0142niaj\u0105 one warto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105 i pozwalaj\u0105 na efektywniejsze wykorzystanie bia\u0142ka ro\u015blinnego.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #808080;\">Makarony ze wzgl\u0119du na du\u017c\u0105 zawarto\u015b\u0107 minera\u0142\u00f3w kwasotw\u00f3rczych nale\u017c\u0105 do produkt\u00f3w zakwaszaj\u0105cych organizm.<\/span><\/p>\n<h5><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-main-post-image wp-image-3008\" src=\"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Posi\u0142\u0119k-z-rodzin\u0105-840x400.jpg\" alt=\"\" width=\"840\" height=\"400\" \/><\/h5>\n<h5><span style=\"color: #808080;\">Co z tym glutenem?<\/span><\/h5>\n<p><span style=\"color: #808080;\">W ostatnich latach wzros\u0142o zainteresowanie spo\u0142ecze\u0144stwa glutenem i diet\u0105 bezglutenow\u0105. Bia\u0142ko to nie ma wi\u0119kszego znaczenia od\u017cywczego, jednak pe\u0142ni ogromn\u0105 rol\u0119 technologiczn\u0105. Sprawia bowiem, \u017ce makaron jest rozci\u0105gliwy i plastyczny. Gluten to og\u00f3lna nazwa na mieszaniny bia\u0142ek tzw. prolamin i glutein, kt\u00f3re wchodz\u0105 w sk\u0142ad zb\u00f3\u017c. Wyst\u0119puje on w pszenicy, \u017cycie, j\u0119czmieniu i owsie. Starsze odmiany zb\u00f3\u017c (orkisz, samopsza, p\u0142askura) zwieraj\u0105 znaczne mniejsze ilo\u015bci glutenu.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #808080;\">Dieta bezglutenowe jest podstaw\u0105 leczenia celiakii oraz chory Duhringa, jednak nie udowodniono dot\u0105d jej skuteczno\u015bci w terapii innych schorze\u0144. Dieta bez glutenu jest restrykcyjna i kosztowna. Nie jest r\u00f3wnie\u017c prosta do zbilansowania, dlatego osoby j\u0105 stosuj\u0105c\u0105 cz\u0119sto \u00a0spo\u017cywaj\u0105 zbyt ma\u0142o \u017celaza, magnezu, wapnia, cynku, witamin z grupy B (tiaminy, witaminy B12, kwasu foliowego) i b\u0142onnika. Dieta ta jest najcz\u0119\u015bciej uboga w bia\u0142ko i b\u0142onnik, a bogata w w\u0119glowodany proste oraz t\u0142uszcze. Powoduje to wzrost ryzyka rozwoju nadwagi i oty\u0142o\u015bci, insulinooporno\u015bci, cukrzycy typu 2, niedokrwisto\u015bci, osteoporozy, chor\u00f3b sercowo-naczyniowych oraz nowotworu jelita grubego. Dieta bezglutenowa ma ponadto istotnie wy\u017cszy indeks glikemiczny, co mo\u017ce wp\u0142ywa\u0107 na wzrost masy cia\u0142a, rozw\u00f3j nadwagi oraz oty\u0142o\u015bci, insulinooporno\u015bci i cukrzycy typu 2. Badania wykaza\u0142y, \u017ce po roku stosowania diety bezglutenowej u co trzeciego badanego obserwuje si\u0119 cechy zespo\u0142u metabolicznego. Z tych wzgl\u0119d\u00f3w dieta bezglutenowa nie powinna by\u0107 stosowana przez osoby zdrowe.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #808080;\">Asortyment wyrob\u00f3w makaronowych stale ro\u015bnie i zmienia si\u0119 pod wzgl\u0119dem kszta\u0142tu oraz sk\u0142adu. Zmieniaj\u0105ce si\u0119 trendy jak r\u00f3wnie\u017c wzrost zainteresowania produktami prozdrowotnymi powoduje, \u017ce producenci chc\u0105c wyj\u015b\u0107 naprzeciw oczekiwaniom klient\u00f3w produkuj\u0105 znacznie wi\u0119cej makaron\u00f3w pe\u0142noziarnistych, wysokobia\u0142kowych z dodatkiem przypraw, warzyw czy na bazie tradycyjnych zb\u00f3\u017c (orkisz, p\u0142askura). Makaron mo\u017ce z powodzeniem stanowi\u0107 elementem zdrowej diety i, je\u015bli nie b\u0119dziemy go \u0142\u0105czy\u0107 np. z t\u0142ustymi sosami, jego spo\u017cywanie wyjdzie nam na zdrowie.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #808080;\"><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #808080;\">Bibliografia:<\/span><\/p>\n<ol>\n<li><span style=\"color: #808080;\">Obuchowski W. i wsp. (2013): ,,Makaron jako \u017ar\u00f3d\u0142o i no\u015bnik substancji o charakterze bioaktywnym\u201d, Bromat. chem. toksykol., t. 46 ( 3), s. 323 \u2013 330.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #808080;\">Rybicka I., Gliszczy\u0144ska-\u015awig\u0142o A. (2016): ,,Niedobory sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych w diecie bezglutenowej\u201d, Probl Hig Epidemiol, t 97 (3), s. 83-186<\/span><\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>W wi\u0119kszo\u015bci kraj\u00f3w makaron jest, zaraz po pieczywie, najcz\u0119\u015bciej jadanym produktem zbo\u017cowym. W Polsce od lat wzrasta konsumpcja makaronu, kt\u00f3rego niska cena i zalety smakowe sprawi\u0142y, \u017ce zmieni\u0142y si\u0119 nasze gusta kulinarne oraz styl gotowania. Rocznie spo\u017cywamy go od kilku do nawet kilkunastu kilogram\u00f3w.\u00a0 Makaron wytwarzany jest z m\u0105ki, wody, soli i z dodatkiem lub [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3008,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-3006","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-zdrowa-dieta"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>ZALETY MAKARONU<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-makaronu\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"ZALETY MAKARONU\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"W wi\u0119kszo\u015bci kraj\u00f3w makaron jest, zaraz po pieczywie, najcz\u0119\u015bciej jadanym produktem zbo\u017cowym. W Polsce od lat wzrasta konsumpcja makaronu, kt\u00f3rego niska cena i zalety smakowe sprawi\u0142y, \u017ce zmieni\u0142y si\u0119 nasze gusta kulinarne oraz styl gotowania. Rocznie spo\u017cywamy go od kilku do nawet kilkunastu kilogram\u00f3w.\u00a0 Makaron wytwarzany jest z m\u0105ki, wody, soli i z dodatkiem lub [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-makaronu\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"DAFI BLOG \u2013 zdrowa dieta, woda i lifestyle\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-04-16T09:00:15+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-04-16T15:40:43+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Posi\u0142\u0119k-z-rodzin\u0105.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1688\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1125\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"admin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"admin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuty\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"ZALETY MAKARONU","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-makaronu\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"ZALETY MAKARONU","og_description":"W wi\u0119kszo\u015bci kraj\u00f3w makaron jest, zaraz po pieczywie, najcz\u0119\u015bciej jadanym produktem zbo\u017cowym. W Polsce od lat wzrasta konsumpcja makaronu, kt\u00f3rego niska cena i zalety smakowe sprawi\u0142y, \u017ce zmieni\u0142y si\u0119 nasze gusta kulinarne oraz styl gotowania. Rocznie spo\u017cywamy go od kilku do nawet kilkunastu kilogram\u00f3w.\u00a0 Makaron wytwarzany jest z m\u0105ki, wody, soli i z dodatkiem lub [&hellip;]","og_url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-makaronu\/","og_site_name":"DAFI BLOG \u2013 zdrowa dieta, woda i lifestyle","article_published_time":"2020-04-16T09:00:15+00:00","article_modified_time":"2020-04-16T15:40:43+00:00","og_image":[{"width":1688,"height":1125,"url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Posi\u0142\u0119k-z-rodzin\u0105.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"admin","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"admin","Szacowany czas czytania":"3 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-makaronu\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-makaronu\/"},"author":{"name":"admin","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2125218d0c057b3307eb2178037b3478"},"headline":"ZALETY MAKARONU","datePublished":"2020-04-16T09:00:15+00:00","dateModified":"2020-04-16T15:40:43+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-makaronu\/"},"wordCount":689,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-makaronu\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Posi\u0142\u0119k-z-rodzin\u0105.jpg","articleSection":["Zdrowa dieta"],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-makaronu\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-makaronu\/","url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-makaronu\/","name":"ZALETY MAKARONU","isPartOf":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-makaronu\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-makaronu\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Posi\u0142\u0119k-z-rodzin\u0105.jpg","datePublished":"2020-04-16T09:00:15+00:00","dateModified":"2020-04-16T15:40:43+00:00","author":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2125218d0c057b3307eb2178037b3478"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-makaronu\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-makaronu\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-makaronu\/#primaryimage","url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Posi\u0142\u0119k-z-rodzin\u0105.jpg","contentUrl":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/Posi\u0142\u0119k-z-rodzin\u0105.jpg","width":1688,"height":1125},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/zalety-makaronu\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"ZALETY MAKARONU"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/","name":"DAFI BLOG \u2013 zdrowa dieta, woda i lifestyle","description":"Dla spragnionych zdrowia, smaku i eko-inspiracji","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2125218d0c057b3307eb2178037b3478","name":"admin","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e252416cce0905153e48cec83e9beebb67829c1f415b34186dccc2348137718d?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e252416cce0905153e48cec83e9beebb67829c1f415b34186dccc2348137718d?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e252416cce0905153e48cec83e9beebb67829c1f415b34186dccc2348137718d?s=96&d=mm&r=g","caption":"admin"},"url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/author\/admin\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3006","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3006"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3006\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3012,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3006\/revisions\/3012"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3008"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3006"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3006"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3006"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}