{"id":2613,"date":"2018-10-30T09:00:07","date_gmt":"2018-10-30T08:00:07","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.dafi.pl\/?p=2613"},"modified":"2018-10-02T11:20:53","modified_gmt":"2018-10-02T09:20:53","slug":"dlaczego-warto-jesc-buraki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/dlaczego-warto-jesc-buraki\/","title":{"rendered":"DLACZEGO WARTO JE\u015a\u0106 BURAKI?"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #808080;\"><strong>Buraki s\u0105 cennym \u017ar\u00f3d\u0142em zwi\u0105zk\u00f3w bioaktywnych, takich jak czerwone barwniki betalainowe oraz zwi\u0105zki polifenolowe. Przyczyniaj\u0105 si\u0119 one do op\u00f3\u017aniania proces\u00f3w starzenia, zmniejszaj\u0105 ryzyko chor\u00f3b, w tym nowotwor\u00f3w, wykazuj\u0105 w\u0142a\u015bciwo\u015bci przeciwutleniaj\u0105ce, przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. <\/strong><\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2615 size-full\" src=\"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Buraki-w-koszu-e1538471871440.jpg\" alt=\"\" width=\"840\" height=\"560\" \/><\/p>\n<p><span style=\"color: #808080;\">Czerwone buraki (<em>Beta vulgaris<\/em>) uprawiane s\u0105 w wielu krajach na ca\u0142ym \u015bwiecie i powszechnie spo\u017cywane jako cz\u0119\u015b\u0107 zwyczajowej diety. W ostatnich latach ro\u015bnie zainteresowanie aktywno\u015bci\u0105 biologiczn\u0105 burak\u00f3w i mo\u017cliwo\u015bci\u0105 ich wykorzystaniem w prewencji chor\u00f3b, kt\u00f3rym towarzyszy stres oksydacyjny oraz procesy zapalne.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h5><span style=\"color: #808080;\"><strong>Moc buraka<\/strong><\/span><\/h5>\n<p><span style=\"color: #808080;\">Buraki s\u0105 bogate w wiele zwi\u0105zk\u00f3w bioaktywnych, kt\u00f3re maj\u0105 dzia\u0142anie lecznicze zw\u0142aszcza w przypadku schorze\u0144 przebiegaj\u0105cych z przewlek\u0142ym stanem zapalnym. Wiele bada\u0144 potwierdza, \u017ce spo\u017cywanie burak\u00f3w zapewnia korzystne efekty fizjologiczne i mo\u017ce zapobiega\u0107 oraz wspomaga\u0107 leczenie takich schorze\u0144 jak: nadci\u015bnienie t\u0119tnicze, mia\u017cd\u017cyca, cukrzyca typu 2 czy ot\u0119pienie. Liczne badania pokazuj\u0105, \u017ce regularne spo\u017cywanie burak\u00f3w obni\u017ca ci\u015bnienie krwi. Pozytywny wp\u0142yw burak\u00f3w na uk\u0142ad sercowo-naczyniowy w du\u017cej mierze wynika z wysokiej zawarto\u015bci nieorganicznych azotan\u00f3w. Zwi\u0105zki te poprawiaj\u0105 napi\u0119cie naczy\u0144 krwiono\u015bnych, zapobiegaj\u0105 uszkadzaniu \u015br\u00f3db\u0142onka oraz agregacji p\u0142ytek krwi, chroni\u0105c tym samym przed mia\u017cd\u017cyc\u0105 i nadci\u015bnieniem.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #808080;\">Buraki s\u0105 r\u00f3wnie\u017c bogatym \u017ar\u00f3d\u0142em zwi\u0105zk\u00f3w fitochemicznych, takich jak: flawonoidy, karotenoidy, kwas askorbinowy i fenole. Burak swoj\u0105 czerwon\u0105 barw\u0119 zawdzi\u0119cza obecno\u015bci grupy silnie aktywnych biologicznie barwnik\u00f3w zwanych betalainami. Zwi\u0105zki te wyst\u0119puj\u0105 tylko w kilku warzywach i owocach np. w pitai, jednak ich st\u0119\u017cenie jest najwi\u0119ksze w\u0142a\u015bnie w burakach. Wiele bada\u0144 wykaza\u0142o, \u017ce s\u0105 to zwi\u0105zki posiadaj\u0105ce silne w\u0142a\u015bciwo\u015bci przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe, przeciwzapalne i przeciwutleniaj\u0105ce, dlatego mog\u0105 by\u0107 pomocne w zapobieganiu i leczeniu chor\u00f3b w\u0105troby, reumatoidalnego zapalenia staw\u00f3w, a nawet nowotwor\u00f3w.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h5><span style=\"color: #808080;\"><strong>Regularne spo\u017cywanie burak\u00f3w mo\u017ce przynie\u015b\u0107 wiele korzy\u015bci zdrowotnych takich jak:<\/strong><\/span><\/h5>\n<p><span style=\"color: #808080;\">&#8211; obni\u017cenie ci\u015bnienie krwi,<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #808080;\">&#8211; \u0142agodzenie stan\u00f3w zapalnych,<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #808080;\">&#8211; hamowanie szkodliwego dzia\u0142ania wolnych rodnik\u00f3w, \u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #808080;\">&#8211; ochrona naczy\u0144 krwiono\u015bnych przed rozwojem mia\u017cd\u017cycy,<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #808080;\">&#8211; spowolnienie proces\u00f3w neurodegeneracyjnych oraz starzenia si\u0119 organizmu,<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #808080;\">&#8211; blokowanie zmian nowotworowych.<\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-2614 size-full\" src=\"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Sok-z-buraka-e1538471905408.jpg\" alt=\"\" width=\"840\" height=\"560\" \/><\/p>\n<h5><span style=\"color: #808080;\"><strong>Dlaczego burki barwi\u0105 mocz na czerwono? \u00a0\u00a0<\/strong><\/span><\/h5>\n<p><span style=\"color: #808080;\">Po zjedzeniu buraczk\u00f3w, wypiciu barszczu lub soku z buraka &#8211; mocz mo\u017ce barwi\u0107 si\u0119 na czerwono. Wbrew obiegowej opinii nie jest to objaw ,,dziurawych\u201d czy nieszczelnych jelit. Przyczyn\u0105 jest obecno\u015b\u0107 betanin. W przypadku spo\u017cycia soku z buraka, betaniny s\u0105 wydalane z moczem w ilo\u015bci od 0,28 do 0,9 % . Dziej\u0119 si\u0119 tak, poniewa\u017c barwnik jest ten absorbowany z jelit w niewielkim stopniu oraz s\u0105 wra\u017cliwe na zmiany pH, dzia\u0142anie enzym\u00f3w trawiennych oraz podwy\u017cszon\u0105 temperatur\u0119.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #808080;\">Betaniny znajduj\u0105 si\u0119 w moczu ka\u017cdego kto zje buraki, jednak czerwona barwa pojawia si\u0119 jedynie w ok. 10-14% ludzi. Bituria jest indywidualn\u0105 reakcj\u0105 organizmu i zale\u017cy np. od pH (optymalna stabilno\u015b\u0107 czerwonego koloru wyst\u0119puje mi\u0119dzy pH 4 a 5). Betaniny b\u0119d\u0105 barwi\u0142y tylko kwa\u015bny mocz. Obecno\u015b\u0107 niekt\u00f3rych substancji takich jak kwas szczawiowy i\u00a0kwas askorbinowy mog\u0105 dzia\u0142a\u0107 ochronnie na betaniny, ograniczaj\u0105c ich \u00a0degradacj\u0119 przez kwas \u017co\u0142\u0105dkowy. Istotne jest r\u00f3wnie\u017c nawodnienie organizmu. W ma\u0142ej obj\u0119to\u015bci moczu barwnik b\u0119dzie bardziej skoncentrowany i intensywny. Niekt\u00f3rzy badacze sugeruj\u0105, \u017ce bituria mo\u017ce by\u0107 objawem niedokrwisto\u015bci. <strong>\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #808080;\">Bibliografia:<\/span><\/p>\n<ol>\n<li><span style=\"color: #808080;\">Clifford T., Howatson G. Daniel J i wsp. (2015): ,,The Potential Benefits of Red Beetroot Supplementation in Health and Disease\u201d, Nutrients, t. 7, s. 2801-2822.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #808080;\">Piasek A., Bartoszek A., Namie\u015bnik J. (2009): ,,Substancje pochodzenia ro\u015blinnego przeciwdzia\u0142aj\u0105ce kardiotoksyczno\u015bci towarzysz\u0105cej chemioterapii nowotwor\u00f3w\u201d, Post\u0119py Hig. Med. Do\u015bw., t. 63, s. 142- 158.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #808080;\">Szalaty M. (2008): ,,Znaczenie fizjologiczne oraz biodost\u0119pno\u015b\u0107 betacjanin\u201d, Post\u0119py Fitoterapii, t. 1, s. 20-25.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"color: #808080;\">Zieli\u0144ska-Przyjemska M., Olejnik A., Grajek W. (2007): ,,Wp\u0142yw soku z buraka \u0107wik\u0142owego i aronii in vitro na metabolizm tlenowy i apoptoz\u0119 ludzkich granulocyt\u00f3w oboj\u0119tnoch\u0142onnych\u201d, \u017bywno\u015b\u0107. Nauka. Technologia. Jako\u015b\u0107, t. 2 (51), s. 174-186.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Buraki s\u0105 cennym \u017ar\u00f3d\u0142em zwi\u0105zk\u00f3w bioaktywnych, takich jak czerwone barwniki betalainowe oraz zwi\u0105zki polifenolowe. Przyczyniaj\u0105 si\u0119 one do op\u00f3\u017aniania proces\u00f3w starzenia, zmniejszaj\u0105 ryzyko chor\u00f3b, w tym nowotwor\u00f3w, wykazuj\u0105 w\u0142a\u015bciwo\u015bci przeciwutleniaj\u0105ce, przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Czerwone buraki (Beta vulgaris) uprawiane s\u0105 w wielu krajach na ca\u0142ym \u015bwiecie i powszechnie spo\u017cywane jako cz\u0119\u015b\u0107 zwyczajowej diety. W ostatnich latach [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2615,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-2613","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-zdrowa-dieta"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.9 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>DLACZEGO WARTO JE\u015a\u0106 BURAKI?<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/dlaczego-warto-jesc-buraki\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"DLACZEGO WARTO JE\u015a\u0106 BURAKI?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Buraki s\u0105 cennym \u017ar\u00f3d\u0142em zwi\u0105zk\u00f3w bioaktywnych, takich jak czerwone barwniki betalainowe oraz zwi\u0105zki polifenolowe. Przyczyniaj\u0105 si\u0119 one do op\u00f3\u017aniania proces\u00f3w starzenia, zmniejszaj\u0105 ryzyko chor\u00f3b, w tym nowotwor\u00f3w, wykazuj\u0105 w\u0142a\u015bciwo\u015bci przeciwutleniaj\u0105ce, przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Czerwone buraki (Beta vulgaris) uprawiane s\u0105 w wielu krajach na ca\u0142ym \u015bwiecie i powszechnie spo\u017cywane jako cz\u0119\u015b\u0107 zwyczajowej diety. W ostatnich latach [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/dlaczego-warto-jesc-buraki\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"DAFI BLOG\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/dafi.filters\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-10-30T08:00:07+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Buraki-w-koszu-e1538471871440.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"840\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"admin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"admin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuty\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"DLACZEGO WARTO JE\u015a\u0106 BURAKI?","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/dlaczego-warto-jesc-buraki\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"DLACZEGO WARTO JE\u015a\u0106 BURAKI?","og_description":"Buraki s\u0105 cennym \u017ar\u00f3d\u0142em zwi\u0105zk\u00f3w bioaktywnych, takich jak czerwone barwniki betalainowe oraz zwi\u0105zki polifenolowe. Przyczyniaj\u0105 si\u0119 one do op\u00f3\u017aniania proces\u00f3w starzenia, zmniejszaj\u0105 ryzyko chor\u00f3b, w tym nowotwor\u00f3w, wykazuj\u0105 w\u0142a\u015bciwo\u015bci przeciwutleniaj\u0105ce, przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Czerwone buraki (Beta vulgaris) uprawiane s\u0105 w wielu krajach na ca\u0142ym \u015bwiecie i powszechnie spo\u017cywane jako cz\u0119\u015b\u0107 zwyczajowej diety. W ostatnich latach [&hellip;]","og_url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/dlaczego-warto-jesc-buraki\/","og_site_name":"DAFI BLOG","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/dafi.filters\/","article_published_time":"2018-10-30T08:00:07+00:00","og_image":[{"width":840,"height":560,"url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Buraki-w-koszu-e1538471871440.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"admin","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"admin","Szacowany czas czytania":"3 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/dlaczego-warto-jesc-buraki\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/dlaczego-warto-jesc-buraki\/"},"author":{"name":"admin","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2125218d0c057b3307eb2178037b3478"},"headline":"DLACZEGO WARTO JE\u015a\u0106 BURAKI?","datePublished":"2018-10-30T08:00:07+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/dlaczego-warto-jesc-buraki\/"},"wordCount":687,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/dlaczego-warto-jesc-buraki\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Buraki-w-koszu-e1538471871440.jpg","articleSection":["Zdrowa dieta"],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/dlaczego-warto-jesc-buraki\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/dlaczego-warto-jesc-buraki\/","url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/dlaczego-warto-jesc-buraki\/","name":"DLACZEGO WARTO JE\u015a\u0106 BURAKI?","isPartOf":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/dlaczego-warto-jesc-buraki\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/dlaczego-warto-jesc-buraki\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Buraki-w-koszu-e1538471871440.jpg","datePublished":"2018-10-30T08:00:07+00:00","author":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2125218d0c057b3307eb2178037b3478"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/dlaczego-warto-jesc-buraki\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/dlaczego-warto-jesc-buraki\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/dlaczego-warto-jesc-buraki\/#primaryimage","url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Buraki-w-koszu-e1538471871440.jpg","contentUrl":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Buraki-w-koszu-e1538471871440.jpg","width":840,"height":560},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/dlaczego-warto-jesc-buraki\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Zdrowa dieta","item":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/category\/zdrowa-dieta\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"DLACZEGO WARTO JE\u015a\u0106 BURAKI?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/","name":"DAFI BLOG \u2013 zdrowa dieta, woda i lifestyle","description":"Dla spragnionych zdrowia, smaku i eko-inspiracji","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2125218d0c057b3307eb2178037b3478","name":"admin","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e252416cce0905153e48cec83e9beebb67829c1f415b34186dccc2348137718d?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e252416cce0905153e48cec83e9beebb67829c1f415b34186dccc2348137718d?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e252416cce0905153e48cec83e9beebb67829c1f415b34186dccc2348137718d?s=96&d=mm&r=g","caption":"admin"},"url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/author\/admin\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2613","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2613"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2613\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2620,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2613\/revisions\/2620"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2615"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2613"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2613"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2613"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}