{"id":2586,"date":"2018-10-02T09:00:02","date_gmt":"2018-10-02T07:00:02","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.dafi.pl\/?p=2586"},"modified":"2018-09-18T15:01:01","modified_gmt":"2018-09-18T13:01:01","slug":"prozdrowotne-dzialanie-soi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/prozdrowotne-dzialanie-soi\/","title":{"rendered":"PROZDROWOTNE DZIA\u0141ANIE SOI"},"content":{"rendered":"

Soja jest wyj\u0105tkowym warzywem z rodziny str\u0105czkowych. Ma ona mn\u00f3stwo zastosowa\u0144 kulinarnych, mo\u017cna z niej tworzy\u0107 zamienniki mi\u0119sa, sera oraz mleka i napoj\u00f3w mlecznych. Soja jest bogata w bia\u0142ko o wysokiej warto\u015bci biologicznej oraz aktywne biologicznie izoflawony. <\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

Soja i produkty sojowe s\u0105 od stuleci codziennym sk\u0142adnikiem azjatyckiej diety. O ile Azjaci bardzo cz\u0119sto spo\u017cywaj\u0105 dania na bazie soi, to mieszka\u0144cy kraj\u00f3w zachodnich wr\u0119cz przeciwnie. Przyk\u0142adowo w Japonii \u015brednie spo\u017cycie soi wynosi ok. 65 g\/dob\u0119, za\u015b na Zachodzie nie przekracza 1 g na dzie\u0144. Jest to bardzo niekorzystny trend, poniewa\u017c soja jest bogactwem zwi\u0105zk\u00f3w o dzia\u0142aniu prozdrowotnym. W Azji soja spo\u017cywana jest w postaci gotowanych nasion lub kie\u0142k\u00f3w, produkt\u00f3w niefermentowanych (mleko sojowe, tofu), fermentowanych (miso, natto), jak r\u00f3wnie\u017c pod postaci\u0105 wszelkiego rodzaju potraw przygotowywanych z nasion.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

Prozdrowotna moc izoflawon\u00f3w sojowych<\/strong><\/span><\/p>\n

Izoflawony to zwi\u0105zki z grupy polifenoli, kt\u00f3re s\u0105 g\u0142\u00f3wnymi substancjami fitochemicznymi obecnymi w soi. Trzy najwa\u017caniejsze izoflawony sojowe to: genisteina, daidzeina i glyciteina.<\/span><\/p>\n

Izoflawony s\u0105 r\u00f3wnie\u017c nazywane fitoestrogenami, poniewa\u017c ich budowa jest podobna do \u017ce\u0144skich estrogen\u00f3w. Obecno\u015b\u0107 tych zwi\u0105zk\u00f3w w soi jest szczeg\u00f3lnie wa\u017cna, ze wzgl\u0119du na ich wp\u0142yw na szereg mechanizm\u00f3w zwi\u0105zanych ze wzrostem kom\u00f3rek nowotworowych.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Przeciwnowotworowe w\u0142a\u015bciwo\u015bci soi <\/strong><\/span><\/p>\n

Przeprowadzone w USA badanie w\u015br\u00f3d kobiet zdrowych oraz chorych na nowotw\u00f3r piersi pokaza\u0142o, \u017ce kobiety, kt\u00f3re w okresie dzieci\u0144stwa spo\u017cywa\u0142y co najmniej raz w tygodniu produkty sojowe, mia\u0142y prawie o 60% ni\u017csze ryzyko zachorowania na nowotw\u00f3r piersi w por\u00f3wnaniu do kobiet o najni\u017cszym spo\u017cyciu tej \u017cywno\u015bci w dzieci\u0144stwie. Ponadto zaobserwowano, \u017ce systematyczne spo\u017cywanie produkt\u00f3w sojowych w doros\u0142o\u015bci zmniejsza ryzyko raka piersi a\u017c o 1\/4. Inne badanie przeprowadzone po\u015br\u00f3d ponad 34 000 mieszkanek Singapuru na przestrzeni pi\u0119ciu lat udowodni\u0142o, \u017ce odpowiednio du\u017ce spo\u017cycie soi (powy\u017cej 10,6 mg izoflawon\u00f3w na 1000 kcal) wi\u0105za\u0142o si\u0119 ze spadkiem ryzyka zachorowania na nowotw\u00f3r piersi o 18%.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Fitoestrogeny kontra rak<\/strong><\/span><\/p>\n

Jak powszechnie wiadomo g\u0142\u00f3wn\u0105 przyczyna nowotwor\u00f3w piersi w krajach zachodnich s\u0105 znacznie podwy\u017cszone ilo\u015bci estrogen\u00f3w, zar\u00f3wno naturalnych jak i syntetycznych, kt\u00f3re zak\u0142\u00f3caj\u0105 \u00a0prawid\u0142owy wzrost kom\u00f3rek. Ze wzgl\u0119du na wzrost ryzyka zachorowania na raka piersi aktualnie terapia hormonalna przypisywana jest kobietom w okresie oko\u0142o i postmenopauzalnym z du\u017c\u0105 ostro\u017cno\u015bci\u0105. Fitoestrogeny sojowe s\u0105 tysi\u0105c razy mniej aktywne biologicznie od naturalnych kobiecych estrogen\u00f3w, tote\u017c ich obecno\u015b\u0107 w surowicy krwi nie jest gro\u017ana dla zdrowia, a wr\u0119cz odwrotnie, gdy\u017c zast\u0119puj\u0105c miejsce wi\u0105zania estrogenu z receptorami kom\u00f3rkowymi uniemo\u017cliwiaj\u0105 rozw\u00f3j nowotwor\u00f3w hormonozale\u017cnych jakim jest rak piersi.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

Soja w prewencji chor\u00f3b serca<\/strong><\/span><\/p>\n

Izofalwony wp\u0142ywaj\u0105 na obni\u017cenie ryzyka chor\u00f3b uk\u0142adu sercowo-naczyniowego poprzez popraw\u0119 profilu lipidowego oraz st\u0119\u017cenia apolipoproteiny. Soja wykazuje pozytywny wp\u0142yw na st\u0119\u017cenie LDL, zw\u0142aszcza je\u015bli zast\u0119puje w codziennej diecie produkty pochodzenia zwierz\u0119cego. Ponadto jedno z bada\u0144 klinicznych udowodni\u0142o, \u017ce jadanie na przek\u0105sk\u0119 orzeszk\u00f3w sojowych w por\u00f3wnaniu z przek\u0105sk\u0105 o podobnym sk\u0142adzie i kaloryczno\u015bci oraz zawarto\u015bci makrosk\u0142adnik\u00f3w poprawia funkcjonowanie \u015br\u00f3db\u0142onka naczy\u0144 krwiono\u015bnych, a tym samym chroni przed mia\u017cd\u017cyc\u0105.<\/span><\/p>\n

Soja wydaje si\u0119 by\u0107 dobr\u0105 alternatyw\u0105 dla mi\u0119sa i niekt\u00f3rych produkt\u00f3w nabia\u0142owych w zapobieganiu chor\u00f3b uk\u0142adu sercowo-naczyniowego ze wzgl\u0119du na brak cholesterolu, nisk\u0105 zawarto\u015b\u0107 nasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych, a wysok\u0105 zawarto\u015b\u0107 wielonienasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych, b\u0142onnika i pe\u0142nowarto\u015bciowego bia\u0142ka oraz mo\u017cliwo\u015b\u0107 tworzenia z niej produkt\u00f3w podobnych do odzwierz\u0119cych.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Bibliografia:<\/span><\/p>\n

    \n
  1. Korde A. L., Wu H. A. I wsp. (2009): ,,Childhood Soy Intake and Breast Cancer Risk in Asian American Women\u201d, Cancer Epidem Biomar Prev, t. 18(4), s. 1050-1059.<\/span><\/li>\n
  2. Malczyk E., Majkrzak \u017b. (2 ): ,,\u017bywieniowe czynniki ryzyka rozwoju raka piersi\u201d, Nutritional risk factors for developing breast cancer,<\/span><\/li>\n
  3. Parol D., Mamcarz A. (2015): ,,Diety ro\u015blinne w kontek\u015bcie chor\u00f3b uk\u0142adu sercowo- naczyniowego\u201d, Folia Cardiologica, t. 10 (2), s. 92\u201399.<\/span><\/li>\n
  4. Wu A. H., Koh W. P. i wsp. (2008): ,,Soy intake and breast cancer risk in Singapore Chinese Health Study\u201d, Brit J Cancer, t. 99, s 196-200.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Soja jest wyj\u0105tkowym warzywem z rodziny str\u0105czkowych. Ma ona mn\u00f3stwo zastosowa\u0144 kulinarnych, mo\u017cna z niej tworzy\u0107 zamienniki mi\u0119sa, sera oraz mleka i napoj\u00f3w mlecznych. Soja jest bogata w bia\u0142ko o wysokiej warto\u015bci biologicznej oraz aktywne biologicznie izoflawony. Soja i produkty sojowe s\u0105 od stuleci codziennym sk\u0142adnikiem azjatyckiej diety. O ile Azjaci bardzo cz\u0119sto spo\u017cywaj\u0105 dania […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2587,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-2586","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-zdrowa-dieta"],"yoast_head":"\nPROZDROWOTNE DZIA\u0141ANIE SOI<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/prozdrowotne-dzialanie-soi\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"PROZDROWOTNE DZIA\u0141ANIE SOI\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Soja jest wyj\u0105tkowym warzywem z rodziny str\u0105czkowych. Ma ona mn\u00f3stwo zastosowa\u0144 kulinarnych, mo\u017cna z niej tworzy\u0107 zamienniki mi\u0119sa, sera oraz mleka i napoj\u00f3w mlecznych. Soja jest bogata w bia\u0142ko o wysokiej warto\u015bci biologicznej oraz aktywne biologicznie izoflawony. Soja i produkty sojowe s\u0105 od stuleci codziennym sk\u0142adnikiem azjatyckiej diety. O ile Azjaci bardzo cz\u0119sto spo\u017cywaj\u0105 dania […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/prozdrowotne-dzialanie-soi\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"DAFI BLOG \u2013 zdrowa dieta, woda i lifestyle\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-10-02T07:00:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Fotolia_162916601_Subscription_Monthly_M-e1537275443816.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"840\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"470\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"admin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"admin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuty\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"PROZDROWOTNE DZIA\u0141ANIE SOI","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/prozdrowotne-dzialanie-soi\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"PROZDROWOTNE DZIA\u0141ANIE SOI","og_description":"Soja jest wyj\u0105tkowym warzywem z rodziny str\u0105czkowych. Ma ona mn\u00f3stwo zastosowa\u0144 kulinarnych, mo\u017cna z niej tworzy\u0107 zamienniki mi\u0119sa, sera oraz mleka i napoj\u00f3w mlecznych. Soja jest bogata w bia\u0142ko o wysokiej warto\u015bci biologicznej oraz aktywne biologicznie izoflawony. Soja i produkty sojowe s\u0105 od stuleci codziennym sk\u0142adnikiem azjatyckiej diety. O ile Azjaci bardzo cz\u0119sto spo\u017cywaj\u0105 dania […]","og_url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/prozdrowotne-dzialanie-soi\/","og_site_name":"DAFI BLOG \u2013 zdrowa dieta, woda i lifestyle","article_published_time":"2018-10-02T07:00:02+00:00","og_image":[{"width":840,"height":470,"url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Fotolia_162916601_Subscription_Monthly_M-e1537275443816.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"admin","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"admin","Szacowany czas czytania":"4 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/prozdrowotne-dzialanie-soi\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/prozdrowotne-dzialanie-soi\/"},"author":{"name":"admin","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2125218d0c057b3307eb2178037b3478"},"headline":"PROZDROWOTNE DZIA\u0141ANIE SOI","datePublished":"2018-10-02T07:00:02+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/prozdrowotne-dzialanie-soi\/"},"wordCount":733,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/prozdrowotne-dzialanie-soi\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Fotolia_162916601_Subscription_Monthly_M-e1537275443816.jpg","articleSection":["Zdrowa dieta"],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/prozdrowotne-dzialanie-soi\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/prozdrowotne-dzialanie-soi\/","url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/prozdrowotne-dzialanie-soi\/","name":"PROZDROWOTNE DZIA\u0141ANIE SOI","isPartOf":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/prozdrowotne-dzialanie-soi\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/prozdrowotne-dzialanie-soi\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Fotolia_162916601_Subscription_Monthly_M-e1537275443816.jpg","datePublished":"2018-10-02T07:00:02+00:00","author":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2125218d0c057b3307eb2178037b3478"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/prozdrowotne-dzialanie-soi\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/prozdrowotne-dzialanie-soi\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/prozdrowotne-dzialanie-soi\/#primaryimage","url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Fotolia_162916601_Subscription_Monthly_M-e1537275443816.jpg","contentUrl":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Fotolia_162916601_Subscription_Monthly_M-e1537275443816.jpg","width":840,"height":470},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/prozdrowotne-dzialanie-soi\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"PROZDROWOTNE DZIA\u0141ANIE SOI"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/","name":"DAFI BLOG \u2013 zdrowa dieta, woda i lifestyle","description":"Dla spragnionych zdrowia, smaku i eko-inspiracji","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2125218d0c057b3307eb2178037b3478","name":"admin","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e252416cce0905153e48cec83e9beebb67829c1f415b34186dccc2348137718d?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e252416cce0905153e48cec83e9beebb67829c1f415b34186dccc2348137718d?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e252416cce0905153e48cec83e9beebb67829c1f415b34186dccc2348137718d?s=96&d=mm&r=g","caption":"admin"},"url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/author\/admin\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2586","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2586"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2586\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2589,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2586\/revisions\/2589"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2587"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2586"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2586"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2586"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}