![\"\"](\"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Fotolia_189225575_Subscription_Monthly_M-1-840x400.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Olej kokosowy od pewnego czasu robi furor\u0119 w\u015br\u00f3d fan\u00f3w zdrowej \u017cywno\u015bci. Jego zwolennicy forsuj\u0105 opini\u0119, \u017ce jest on najzdrowszym olejem i bije na g\u0142ow\u0119 nawet oliw\u0119. Popularne sta\u0142o si\u0119 wi\u0119c dodawanie oleju kokosowego do wszystkiego, nawet porannej kawy. Podobno zapewnia to szybsze spalanie t\u0142uszczu i daje ,,kopa\u201d. Niestety ca\u0142y entuzjazm zgasili kardiolodzy, kt\u00f3rzy nie bez przyczyny nie pozostawiaj\u0105 na oleju kokosowym suchej nitki. <\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Olej kokosowy to bia\u0142y t\u0142uszcz o sta\u0142ej, kremowej konsystencji. W temp. powy\u017cej 25\u2070C przechodzi w stan p\u0142ynny. Posiada on du\u017c\u0105 \u00a0odporno\u015b\u0107 na d\u0142ugotrwa\u0142\u0105 obr\u00f3bk\u0119 ciepln\u0105, dlatego jest wykorzystywany do produkcji t\u0142uszczu sma\u017calniczego. Na rynku dost\u0119pny jest ta\u0144szy olej kokosowy rafinowany (bezzapachowy) i dro\u017cszy nierafinowany, kt\u00f3ry ma g\u0142adk\u0105 konsystencj\u0119 i kokosowy zapach. Niestety proces rafinacji pozbawia olej wi\u0119kszo\u015bci prozdrowotnych steroli, polifenoli, witaminy E oraz karotenoid\u00f3w.<\/p>\n <\/p>\n DOBRY DO SMA\u017bENIA<\/strong><\/p>\n Niew\u0105tpliw\u0105 zalet\u0105 oleju kokosowego jest jego stabilno\u015b\u0107 oksydacyjna tzn. odporno\u015b\u0107 na utlenianie, kt\u00f3re powoduje powstawanie szkodliwych t\u0142uszcz\u00f3w trans. Im wi\u0119cej wielonienasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych w oleju, tym wi\u0119ksza podatno\u015b\u0107 na utlenianie. Oleje zawieraj\u0105ce, tak jak olej kokosowy, g\u0142\u00f3wnie kwasy t\u0142uszczowe nasycone maj\u0105 wy\u017csz\u0105 stabilno\u015b\u0107 oksydacyjn\u0105, dlatego lepiej nadaj\u0105 si\u0119 do sma\u017cenia i innej obr\u00f3bki cieplnej. Na tym niestety istotne zalety oleju kokosowego si\u0119 ko\u0144cz\u0105.<\/p>\n OLEJ KOKOSOWY NIE ODCHUDZA<\/strong><\/p>\n Panuje opinia, \u017ce olej kokosowy opr\u00f3cz wielu magicznych w\u0142a\u015bciwo\u015bci pomaga r\u00f3wnie\u017c schudn\u0105\u0107. Niestety fizyka i matematyka jest w tej kwestii nieub\u0142agana. 1 g dowolnego t\u0142uszczu (oliwy, oleju czy smalcu) to 7 kcal. Spo\u017cyty t\u0142uszcz, nawet olej kokosowy, nie rozp\u0142ywa si\u0119 w powietrzu. Musi zosta\u0107 zu\u017cyty przez organizm np. na cele energetyczne albo od\u0142o\u017cony na zapas. Aby chudn\u0105\u0107 nale\u017cy je\u015b\u0107 mniej kalorii w stosunku do dziennego zapotrzebowania. Mniej istotne, cho\u0107 te\u017c wa\u017cne,\u00a0 jest w tej kwestii z jakiego \u017ar\u00f3d\u0142a b\u0119d\u0105 te kalorie pochodzi\u0107. Jedz\u0105c wi\u0119c na \u0142y\u017cki wysokoenergetyczny olej kokosowy z pewno\u015bci\u0105 nie schudniemy.<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n CO SIEDZI W OLEJU KOKOSOWYM?<\/strong><\/p>\n Olej koksowy ma doskona\u0142y PR rozdmuchany przez jego producent\u00f3w, dlatego na \u015bwiecie panuje powszechna opinia, \u017ce jest on bardzo zdrowy. Co ciekawe, inny tropikalny t\u0142uszcz \u2013 olej palmowy \u2013 mimo, \u017ce ma podobny profil kwas\u00f3w t\u0142uszczowych do oleju kokosowego, jest uznawany za najbardziej niezdrowy sk\u0142adnik \u017cywno\u015bci i stawia si\u0119 go na r\u00f3wni z cukrem oraz syropem glukozowo-fruktozowym. Aby przypisa\u0107 jakiemu\u015b produktowi prozdrowotne w\u0142a\u015bciwo\u015bci, nale\u017cy udowodni\u0107 to rzetelnymi badaniami. Je\u015bli chodzi o oleje i t\u0142uszcze najistotniejszy jest profil kwas\u00f3w t\u0142uszczowych, czyli jakie kwasy t\u0142uszczowe oraz w jakiej ilo\u015bci wchodz\u0105 w ich sk\u0142ad. Kwasy t\u0142uszczowe mo\u017cemy podzieli\u0107 na nasycone i nienasycone. Olej kokosowy zawiera a\u017c 82% nasyconych, w tym oko\u0142o po\u0142owa to kwas laurynowy, a reszta mirystynowy, palmitynowy, stearynowy i kr\u00f3tko\u0142a\u0144cuchowe kwasy t\u0142uszczowe.<\/p>\n <\/p>\n OLEJ KOKOSOWY A CHOLESTEROL LDL<\/strong><\/p>\n Kwas laurynowy ma udowodniony silny wp\u0142yw na podnoszenie ,,z\u0142ego\u201d cholesterolu LDL. W mniejszym stopniu podobne w\u0142a\u015bciwo\u015bci posiada kwas mirystynowy i palmitynowy. W eksperymentach por\u00f3wnuj\u0105cych wp\u0142yw r\u00f3\u017cnych t\u0142uszcz\u00f3w na poziom cholesterolu, olej kokosowy wypad\u0142 bardzo niekorzystnie i za ka\u017cdym razem powodowa\u0142 znacz\u0105cy wzrost frakcji LDL podobnie jak mas\u0142o, smalec czy olej palmowy.<\/p>\n Tym samym wi\u0119c olej kokosowy mo\u017ce wp\u0142ywa\u0107 na rozw\u00f3j chor\u00f3b sercowo-naczyniowych, dlatego kardiolodzy (na czele z Ameryka\u0144skim Towarzystwem Kardiologicznym) oraz dietetycy odradzaj\u0105 spo\u017cywanie oleju kokosowego.<\/p>\n Niekt\u00f3rzy stwierdzili, \u017ce to spisek wielkich koncern\u00f3w, jednak \u015bwiat nauki bazuje na faktach (badania, dowody naukowe), a nie na opiniach i emocjach konsument\u00f3w.<\/p>\n Moda na olej kokosowy nie jest pierwsz\u0105 ani ostatni\u0105, kt\u00f3ra podbi\u0142a rynek \u017cywno\u015bci. Pami\u0119tajmy, aby opinie o nowych superfoodach zawsze skonfrontowa\u0107 z faktami. Cz\u0119sto bywa tak, \u017ce reakcje towarzystw naukowych czy organizacji zajmuj\u0105cych si\u0119 bezpiecze\u0144stwem i zdrowiem s\u0105 op\u00f3\u017anione, wi\u0119c do wszelkich nowinek nale\u017cy podchodzi\u0107 z dystansem i ostro\u017cno\u015bci\u0105.<\/p>\n Bibliografia:<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/RANKING_NAJGORSZYCH_DIE_-2018_-ROKU_3-840x400.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Dafi-43-840x400.jpg\")
<\/p>\n