{"id":1174,"date":"2014-06-20T15:39:48","date_gmt":"2014-06-20T13:39:48","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.dafi.pl\/?p=1174"},"modified":"2014-06-23T15:44:07","modified_gmt":"2014-06-23T13:44:07","slug":"amarantus-zloto-inkow","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/amarantus-zloto-inkow\/","title":{"rendered":"AMARANTUS – Z\u0141OTO INK\u00d3W"},"content":{"rendered":"

\"AmaranthusAmarantus, zwany r\u00f3wnie\u017c szar\u0142atem, to jedna z najstarszych ro\u015blin uprawnych \u015bwiata. Nie bez powodu nazywany jest z\u0142otem Ink\u00f3w, gdy\u017c to oni jako pierwsi docenili jego walory smakowe i \u017cywieniowe. Aztekowie, Inkowie i Majowie uwa\u017cali go za \u015bwi\u0119t\u0105 ro\u015blin\u0119, kt\u00f3ra mia\u0142a dawa\u0107 si\u0142\u0119 i m\u0119stwo.\u00a0 Amarantus zosta\u0142 sprowadzony do Europy w XVI wieku jako ro\u015blina ozdobna. Dopiero z czasem zacz\u0119to uprawia\u0107 go jako zbo\u017ce. <\/b><\/p>\n

Amarantus by\u0142 przez wieki zapomniany i zdominowany przez inne zbo\u017ca. Stosunkowo niedawno wr\u00f3ci\u0142 do \u0142ask, g\u0142\u00f3wnie za spraw\u0105 rozwoju sektora \u017cywno\u015bci bezglutenowej. W Polsce w latach osiemdziesi\u0105tych XX wieku rozpocz\u0119to kompleksowe badania nad w\u0142a\u015bciwo\u015bciami, warto\u015bci\u0105 od\u017cywcz\u0105 oraz mo\u017cliwo\u015bci\u0105 uprawy tego zbo\u017ca w naszym kraju. Amarantus pochodzi z Ameryki Po\u0142udniowej i obejmuje ponad 60 gatunk\u00f3w, jednak uprawiany jest g\u0142\u00f3wnie\u00a0Amaranthus cruentus, Amaranthus caudatus i\u00a0Amaranthus hypochondriacus<\/i>. W Polsce najpopularniejszy jest\u00a0Amaranthus cruentus<\/i>. Kwiaty szar\u0142atu maj\u0105 charakterystyczny bordowy kolor, pojedynczy kwiatostan mo\u017ce wytworzy\u0107 nawet 50 tys. nasion.<\/p>\n

Szar\u0142at jest coraz cz\u0119\u015bciej nazywany zbo\u017cem XXI wieku. Aktualnie trwaj\u0105 badania nad wyselekcjonowaniem gatunku amarantusa o najwy\u017cszej warto\u015bci od\u017cywczej, kt\u00f3ry by\u0107 mo\u017ce w przysz\u0142o\u015bci m\u00f3g\u0142by zast\u0105pi\u0107 pszenic\u0119 i inne zbo\u017ca. Z nasion szar\u0142atu produkowane s\u0105 m. in.: p\u0142atki, kasze, m\u0105ka, poppinig, kleiki i musli. Jadalne s\u0105 r\u00f3wnie\u017c li\u015bcie i kwiaty amarantusa.<\/p>\n

 <\/p>\n

SAMO ZDROWIE<\/b><\/p>\n

\"HealthyG\u0142\u00f3wn\u0105 zalet\u0105 amarantusa (Amaranthus cruentus L.<\/i>) jest wysoka zawarto\u015b\u0107 bia\u0142ka (16-20 %) o bardzo dobrym sk\u0142adzie aminokwas\u00f3w. Nasiona szkar\u0142atu zawieraj\u0105 aminokwasy egzogenne (m. in. lizyn\u0119, metionin\u0119, cystein\u0119, cystyn\u0119, treonin\u0119), czyli takie, kt\u00f3rych ludzki organizm nie jest w stanie wytworzy\u0107 samodzielnie. Dzi\u0119ki temu, \u017ce bia\u0142ka nasion amarantusa maj\u0105 wysok\u0105 warto\u015b\u0107 biologiczn\u0105 mog\u0105 by\u0107 wykorzystywane do wytwarzania produkt\u00f3w dla os\u00f3b z alergi\u0105 na mleko lub nietoleruj\u0105cych laktozy.<\/p>\n

 <\/p>\n

Zbo\u017ce bezglutenowe – nie tylko dla celiak\u00f3w<\/b><\/p>\n

\"amaranthProdukty z nasion amarantusa wykorzystywane s\u0105 przede wszystkim w\u00a0diecie\u00a0os\u00f3b chorych na celiaki\u0119, kt\u00f3re b\u0119d\u0105c na \u015bcis\u0142ej diety bezglutenowej nie mog\u0105 spo\u017cywa\u0107 tradycyjnej m\u0105ki oraz produkt\u00f3w m\u0105cznych. Alternatyw\u0105 jest w ich przypadku m\u0105ka z amarantusa, kt\u00f3ra ma bardzo dobre w\u0142a\u015bciwo\u015bci wypiekowe. Mo\u017cna piec z niej nie tylko chleb i bu\u0142ki, ale r\u00f3wnie\u017c ciasta, ciasteczka, gofry, nale\u015bniki, placki czy knedle.<\/p>\n

 <\/p>\n

Nasiona szkar\u0142atu zawieraj\u0105 ponadto t\u0142uszcz (5-8 %). W\u015br\u00f3d lipid\u00f3w przewa\u017caj\u0105 w nich zdrowe, nienasycone kwasy t\u0142uszczowe<\/a> (linolowy \u2014 ok. 50% oraz oleinowy \u2014 25 %).
\nW amarantusie obecny jest jeszcze jeden cenny sk\u0142adnik \u2013 skwalen. Jest to t\u0142uszcz o w\u0142a\u015bciwo\u015bciach antyoksydacyjnych.\u00a0 Jego ilo\u015b\u0107 w nasionach szar\u0142atu jest znacznie wy\u017csza ni\u017c np. w oliwkach. Skwalen obni\u017ca poziom cholesterolu, dzia\u0142a detoksykacyjnie, aktywizuje i wyd\u0142u\u017ca \u017cycie kom\u00f3rek, wzmacnia dzia\u0142anie uk\u0142adu odporno\u015bciowego organizmu. Skwalen ponadto przyspiesza wydalanie cholesterolu z organizmu, dzi\u0119ki czemu obni\u017ca jego poziom we krwi. Skwalen pochodz\u0105cy z amarantusa wchodzi w sk\u0142ad wielu produkt\u00f3w farmaceutycznych m. in. \u015brodk\u00f3w o dzia\u0142aniu przeciwb\u00f3lowym, przeciwzapalnym, przeciwalergicznym, przeciwgrzybicznym, antyseptycznym, przeciwmia\u017cd\u017cycowym \u00a0i wspomagaj\u0105cym odporno\u015b\u0107. Co ciekawe, skwalen pochodz\u0105cy z nasion amarantusa wykorzystywany jest r\u00f3wnie\u017c do produkcji kosmetyk\u00f3w oraz komputer\u00f3w.<\/p>\n

 <\/p>\n

LEPSZY NI\u017b <\/b>SUPLEMNETY<\/b><\/a><\/b><\/p>\n

\"AmaranthNasiona amarantusa zawieraj\u0105 r\u00f3wnie\u017c wiele sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych takich jak \u017celazo, wap\u0144, fosfor, magnez, potas, jod, kobalt, jod. Dodatek nasion amarantusa do posi\u0142k\u00f3w (np. jogurt\u00f3w, sa\u0142atek) mo\u017ce by\u0107 dobrym uzupe\u0142nieniem \u017celaza u os\u00f3b z anemi\u0105, gdy\u017c zawarto\u015b\u0107 \u017celaza w szar\u0142acie jest wyra\u017anie wi\u0119ksza ni\u017c np. w pszenicy, szpinaku, nasionach ro\u015blin str\u0105czkowych, a nawet w mi\u0119sie, i mo\u017ce wynosi\u0107 nawet 9,6 mg\/100 g. Nasiona i li\u015bcie amarantusa s\u0105 te\u017c bogate w antyutleniacze (polifenole, antocyjany, flawonoidy, \u03b2-karoten) oraz b\u0142onnik<\/a>. Amarantus to ro\u015blina o szerokim du\u017cym dzia\u0142aniu profilaktyczno-terapeutycznym. Produkty z jej nasion zalecane s\u0105 nie tylko osobom uczulonym na gluten, ale r\u00f3wnie\u017c chorym na serce, dzieciom, kobietom w ci\u0105\u017cy, sportowcom, rekonwalescentom oraz osobom w starszym wieku, w profilaktyce i leczeniu anemii, chor\u00f3b uk\u0142adu nerwowego i krwiono\u015bnego.<\/p>\n

 <\/p>\n

Bibliografia:
\n
\n1. Ratusz K., Wirkowska M.: Charakterystyka nasion i lipid\u00f3w amarantusa, Ro\u015bliny oleiste, t. 27, 2006, s. 243-349.
\n2. Szwejkowska B., Bielski S.: \u00a0Warto\u015b\u0107 prozdrowotna nasion szar\u0142atu (Amaranthus cruentus L.), Post\u0119py Fitoterapii, t. 4, 2012, s. 240-243.
\n<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Amarantus, zwany r\u00f3wnie\u017c szar\u0142atem, to jedna z najstarszych ro\u015blin uprawnych \u015bwiata. Nie bez powodu nazywany jest z\u0142otem Ink\u00f3w, gdy\u017c to oni jako pierwsi docenili jego walory smakowe i \u017cywieniowe. Aztekowie, Inkowie i Majowie uwa\u017cali go za \u015bwi\u0119t\u0105 ro\u015blin\u0119, kt\u00f3ra mia\u0142a dawa\u0107 si\u0142\u0119 i m\u0119stwo.\u00a0 Amarantus zosta\u0142 sprowadzony do Europy w XVI wieku jako ro\u015blina ozdobna. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-1174","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-zdrowa-dieta"],"yoast_head":"\nAMARANTUS - Z\u0141OTO INK\u00d3W<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/amarantus-zloto-inkow\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"AMARANTUS - Z\u0141OTO INK\u00d3W\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Amarantus, zwany r\u00f3wnie\u017c szar\u0142atem, to jedna z najstarszych ro\u015blin uprawnych \u015bwiata. Nie bez powodu nazywany jest z\u0142otem Ink\u00f3w, gdy\u017c to oni jako pierwsi docenili jego walory smakowe i \u017cywieniowe. Aztekowie, Inkowie i Majowie uwa\u017cali go za \u015bwi\u0119t\u0105 ro\u015blin\u0119, kt\u00f3ra mia\u0142a dawa\u0107 si\u0142\u0119 i m\u0119stwo.\u00a0 Amarantus zosta\u0142 sprowadzony do Europy w XVI wieku jako ro\u015blina ozdobna. […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/amarantus-zloto-inkow\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"DAFI BLOG\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/dafi.filters\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2014-06-20T13:39:48+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2014-06-23T13:44:07+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/amarantus1.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"admin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"admin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuty\" \/>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"AMARANTUS - Z\u0141OTO INK\u00d3W","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/amarantus-zloto-inkow\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"AMARANTUS - Z\u0141OTO INK\u00d3W","og_description":"Amarantus, zwany r\u00f3wnie\u017c szar\u0142atem, to jedna z najstarszych ro\u015blin uprawnych \u015bwiata. Nie bez powodu nazywany jest z\u0142otem Ink\u00f3w, gdy\u017c to oni jako pierwsi docenili jego walory smakowe i \u017cywieniowe. Aztekowie, Inkowie i Majowie uwa\u017cali go za \u015bwi\u0119t\u0105 ro\u015blin\u0119, kt\u00f3ra mia\u0142a dawa\u0107 si\u0142\u0119 i m\u0119stwo.\u00a0 Amarantus zosta\u0142 sprowadzony do Europy w XVI wieku jako ro\u015blina ozdobna. […]","og_url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/amarantus-zloto-inkow\/","og_site_name":"DAFI BLOG","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/dafi.filters\/","article_published_time":"2014-06-20T13:39:48+00:00","article_modified_time":"2014-06-23T13:44:07+00:00","og_image":[{"url":"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/amarantus1.jpg","type":"","width":"","height":""}],"author":"admin","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"admin","Szacowany czas czytania":"4 minuty"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/amarantus-zloto-inkow\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/amarantus-zloto-inkow\/"},"author":{"name":"admin","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2125218d0c057b3307eb2178037b3478"},"headline":"AMARANTUS – Z\u0141OTO INK\u00d3W","datePublished":"2014-06-20T13:39:48+00:00","dateModified":"2014-06-23T13:44:07+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/amarantus-zloto-inkow\/"},"wordCount":762,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/amarantus-zloto-inkow\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/amarantus1.jpg","articleSection":["Zdrowa dieta"],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/amarantus-zloto-inkow\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/amarantus-zloto-inkow\/","url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/amarantus-zloto-inkow\/","name":"AMARANTUS - Z\u0141OTO INK\u00d3W","isPartOf":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/amarantus-zloto-inkow\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/amarantus-zloto-inkow\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/amarantus1.jpg","datePublished":"2014-06-20T13:39:48+00:00","dateModified":"2014-06-23T13:44:07+00:00","author":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2125218d0c057b3307eb2178037b3478"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/amarantus-zloto-inkow\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/amarantus-zloto-inkow\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/amarantus-zloto-inkow\/#primaryimage","url":"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/amarantus1.jpg","contentUrl":"http:\/\/blog.dafi.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/amarantus1.jpg"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/zdrowa-dieta\/amarantus-zloto-inkow\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Zdrowa dieta","item":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/category\/zdrowa-dieta\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"AMARANTUS – Z\u0141OTO INK\u00d3W"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/","name":"DAFI BLOG \u2013 zdrowa dieta, woda i lifestyle","description":"Dla spragnionych zdrowia, smaku i eko-inspiracji","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/#\/schema\/person\/2125218d0c057b3307eb2178037b3478","name":"admin","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e252416cce0905153e48cec83e9beebb67829c1f415b34186dccc2348137718d?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e252416cce0905153e48cec83e9beebb67829c1f415b34186dccc2348137718d?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e252416cce0905153e48cec83e9beebb67829c1f415b34186dccc2348137718d?s=96&d=mm&r=g","caption":"admin"},"url":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/author\/admin\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1174","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1174"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1174\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1187,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1174\/revisions\/1187"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1174"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1174"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dafi.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1174"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}